Gastronomia Responsável

Ingredientes

No cardápio do Quintana, os ingredientes são de origem orgânica, natural ou sem agrotóxico estão sempre disponíveis.

Além da preocupação da equipe em oferecer produtos que beneficiem a saúde e a natureza, o Quintana Café & Restaurante faz parte do Movimento Gastronomia Responsável, que reúne 11 restaurantes de Curitiba que oferecem produtos orgânicos, que não têm risco de extinção, utilizados integralmente para diminuir o desperdício e que sejam comprados em Curitiba e Região Metropolitana para diminuir a emissão de gases com transporte.

A produção orgânica contempla todo um sistema produtivo ambientalmente correto e, por isso, consegue se sustentar fazendo uso racional dos recursos naturais.

 

 

Os alimentos são produzidos da maneira mais natural possível e, por não contemplar o uso de insumos químicos, fertilizantes e pesticidas, evita a contaminação do solo e dos recursos hídricos.
Os alimentos produzidos nas proximidades do local da compra e/ou consumo não precisam ser transportados por longa distância e, por isso, a emissão de gases responsáveis pelo aquecimento global é menore diminui a necessidade de embalagens e energia para estocá-los.
Evitamos utilizar alimentos produzidos a partir de espécies ameaçadas ou quase ameaçadas de extinção, ou seja, aquelas com alto risco de desaparecimento na natureza em futuro próximo, como o palmito, extraído do palmiteiro-juçara e a castanha da castanheira-do-Brasil.
O cuidado de utilizar alimentos escassos, prefira quando estiverem na sua época.
Utilizamos nas receitas as partes não convencionais de ingredientes, tais como cascas, talos, folhas e sementes, normalmente descartadas. Quanto melhor os alimentos são aproveitados, menor é a necessidade de produção e a quantidade de matéria-prima retiradas da natureza. Com o aproveitamento integral, também se contribui para gerar menos resíduos.