O cardápio da mesa gastronômica é criado diariamente pela equipe do Quintana.

Alguns dos cuidados mais importantes neste critério são as criação de pratos com base nos  ingredientes mais frescos disponíveis e, sempre que possível inovando com sabores, texturas, re-leituras e interpretações individuais.

A influência das regiões do mundo trocam diariamente, estimulando assim o conhecimento e prazer de todos pela gastronomia.

A cada dia da semana uma influência cultural inspira a criação dos mais de vinte e cinco pratos da mesa gastronômica. Tem dias de influências mediterrâneas, americanas e baianas, entre outras.

Segundas-feiras

Mediterrâneo

Nas segundas-feiras elaboramos um cardápio repleto de aroma e leveza para lembrar as influências dos países ao norte do Mediterrâneo como a Espanha, Itália, Grécia e Turquia.

A cozinha do Mediterrâneo prioriza ingredientes frescos que sejam cultivados em seus terroirs, como berinjela, abobrinha, pimentões, manjericão, castanhas, frutas secas, queijos frescos, limão siciliano, azeitonas, especiarias, e muito azeite de oliva.

Pratos saborosos e coloridos são a indentidade da mesa gastronomica de segunda-feira.

Terças-feiras

Europa

A Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Itália, Portugal, Espanha e Polônia são alguns dos países que influenciam a gastronomia das terças- feiras.

Batatas, queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos, especiarias como Kümmel e mostarda compoem o cardápio do dia.

Quartas-feiras

Américas

Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia.
São alguns dos países que trazem sabores especiais para este dia.
Variações entre o Barreado especial com purê de banana da terra, Frango com amendoim e cacau Mexicano, Quintana Fried Chicken, Ceviches, Carne de sol, Salsas, Chilli e Baião de dois poderão ser encontradas neste dia.

Quintas-feiras

Ásia

As quintas-feiras são reflexos de pratos leves e muitos saborosos como pedem os países da Ásia.

Na China, Tailândia, Vietnam, Malásia e Ìndia, pratos preparados com gengibre, temperos a base de soja, curries, pimentas entre outros temperos exóticos fazem parte da alimentação neste dia.

Especial destaque aos curries caseiros e às saladas que compoem um equilibrio de texturas sabore e aromas.

Sextas-feiras

Grande Oriente Médio

As sextas-feiras marcam pelo dia do cordeiro assado com especiarias e as influências do Grande Oriente Médio.
O pilaf, arroz preparado com castanhas, uvas passas, açafrão e beringela carameladas é acompanhamento perfeito para este dia.
Temperos de origem, ervas, frutos secos, grãos e perfumes estimulantes ressaltam o valor da gastronomia marroquina, libanesa, síria entre outras.

Sábados e Domingos

Dias de Brunch

Aos sábados os destaques aos pratos de almoço vão para o risoto de grãos com ervas da horta e queijo parmesão maturado, assim como a feijoada com carnes nobres e seus acompanhamentos. O acarajé já virou clássico neste dia e também as saladas orgânicas deliciosas. Evidência aos doces que variam entre as torta de frutas como o crumble de maçãs e damascos, com farofa de aveia orgânica ao musse da paixão, com maracujá e chocolate meio amargo.

As caipiras do Rogério Moreira, “o baiano” são imperdíveis. Favoritas: Graviola com hortelã e cachaça de Salinas, frutas vermelhas com cachaça aromatizada com canela e a caipira de caju com limão rosa e palito de cana…

Aos domingos realçamos o valor dos assados, variando entre pernil de leitão assados com molho de laranja, ou o cupim lentamente preparado com alho e alecrim, e depois servido em seu próprio molho. Outras carnes, peixes, massas, legumes, grãos, risotos, carpaccios

Ênfase também ao bolinho de arroz cremoso com milho verde, mussarela e manjericão, uma lembrança melhorada da infância!

Brunch

Adaptado ao paladar brasileiro nosso brunch é uma combinação de pratos para café da manhã, almoço e sobremesas, o conhecido breakfast + lunch =brunch.

Frutas frescas, pães, queijos, ovos caipira e omeletes, panquecas e rabanada fazem farte das opções de café da manhã.