O Falafel consiste em bolinhos de grão de bico fritos com especiarias. Ficam deliciosos com pão sírio, salada, homus (pasta de grão de bico), e tahine. Naturalmente sem glúten, leite, ovos e demais químicos, os bolinhos podem ser consumidos por vegetarianos sem problema algum. Além disso, o grão de bico é um alimento rico em proteínas, fibras, ferro, zinco e ajuda a combater a anemia, a fortalecer o sistema imunológico e auxilia na digestão.

Prove o nosso famoso Cordeiro ao molho de especiarias e conheça mais um prato da nossa inspiração no Oriente Médio, o Falafel!
Bom apetite!

O molho Curry Thai Massaman que acompanha o frango é uma receita originária da Tailândia, mas possui uma grande influência da saborosa e apimentada culinária indiana.

“Massaman”, ao pé da letra, significa “Muçulmano”, afinal, foram os muçulmanos quem levaram e principalmente comerciaram muitas das suas ricas especiarias na Tailância – onde, aí sim, o molho foi criado.

Picante, doce, saboroso, levemente salgado, e extremamente aromático, a receita aguça à todos os sentidos na dose certa.

Precisa dizer mais alguma coisa? Venha experimentar essa delícia e bom apetite!

O Pé-de-moleque já é um velho conhecido da culinária brasileira (ver abaixo), um doce feito a partir da mistura de amendoim com rapadura. A surpresa da nossa receita fica por conta do açúcar demerara, que é um tipo de açúcar cristal mais escuro, pois passa por um refinamento leve, não recebe aditivos químicos e não sofre processo de branqueamento – não prejudicando a saúde. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo, e tanto o sabor quanto as calorias dos dois são praticamente as mesmas.
Vale a pena abrir a cabeça e experimentar essa nova forma, mais saudável, de adoçar a vida.

História no Brasil

O pé de moleque surgiu em meados do século XVI com a chegada da cana de açúcar em nossa terra.  O pé de moleque é extremamente popular no Brasil. A cidade de Piranguinho, no sul do estado de Minas Gerais é famosa pela produção artesanal do tradicional pé de moleque mineiro, a qual tem como lema ser a capital nacional do pé de moleque. Piranguinho ainda tem se destacado no cenário nacional, através festa do maior pé de moleque do mundo, que já faz parte do calendário cultural de festividades do município.

Nas regiões sul e sudeste do Brasil, o pé de moleque é um doce bastante relacionado às culturas caipira e açoriana e se relaciona ao pé de um moleque. Em outras regiões do Brasil, o doce sofre variações nos ingredientes de sua fórmula. Na região Nordeste do Brasil, em estados como Pernambuco e Alagoas o pé de moleque é um bolo que faz parte da culinária junina. Ele é feito de massa de mandioca acrescido de outros ingredientes como café, castanha, cravo, ervas doce, entre outros.

Com o tema “Mãe e flores”, o menu da casa foi especialmente elaborado para a comemoração. Para começar, uma taça de espumante Guillaume de Vergi com hibiscus e rosas. A salada Xerezard, com grãos, frutas e frutos secos, amêndoas e especiarias, é um dos destaques de entrada.  O bacalhau na moranga já virou um clássico da casa, mas só vai à mesa em ocasiões especiais. O risoto de camarão, pupunha e açafrão também está no menu.

Outro destaque fica por conta das polpetas recheadas com queijo e imersas no molho artesanal de tomates, que acompanha o tagliatelli no pesto de manjericão. A costela assada e servida em molho de ervas e vinho branco também é destaque. Como sobremesa, o clássico pudim, preparado com nozes e damascos, e a torta de banana, doce de leite e nata fresca ganham espaço no dia especial. São mais de 35 opções na mesa gastronômica do Dia das Mães!

O Quintana terá ainda outras surpresas. Além de oferecer um chá especial de frutas e rosas vermelhas como presente às mamães, Gabriela e sua equipe elaboraram um kit presente para a data – que será comercializado a R$ 79. O conjunto inclui o delicioso espumante Guillaume de Vergi – Blanc de Blanc Brut, da França; um mix de especiarias egípcias conhecido por dukkah (para ser degustado com azeite de oliva); e um pão multigrãos da Casa Robell. “Além de prazeroso no paladar, textura e aroma, esta combinação é perfeita para estimular o bem estar e deixar o dia ainda mais marcante e feliz”, diz Gabriela

No dia, na biblioteca da casa ocorrerá o sorteio de cinco livros de presente às mães!

O Quintana Café & Restaurante aceita reservas para o almoço especial do Dia das Mães, que será realizado das 11h30 às 15h30. O preço individual completo é de R$ 44 e há ainda a opção do buffet por quilo – R$ 59 o quilo. A casa funciona na Avenida Batel, 1.440.

Para reservas e maiores informações: (41) 3078-6044 e 3078-8944.

Características:  Guillaume de Vergy Blanc de Blancs

 A mostra, que segue aberta ao público até o dia 2 de julho, no horário de funcionamento do espaço gastronômico e cultural, também ganhou um cardápio especial – elaborado pela chef e proprietária do Quintana Café & Restaurante, Gabriela Vilar de Carvalho. “Indiquei alguns produtos para que a Maureen escolhesse os favoritos dela. As minhas sugestões tiveram inspiração na delicadeza de seus traços. Na minha visão, ela produz arte doce e cheia de energia e sentimentos. Daí eu escolhi produtos do Quintana com esse intuito: doce, delicado e marcante. Os chás, sucos e sobremesa estão ‘combinando’ com sua arte”, explica Gabriela.

O menu dos anjos vem com sobremesa – no caso, “Montague & Capulet, de Romeu e Juliet”. O doce é um mousse de queijo fresco com calda de goiabada orgânica, além do tuille de parmesão. Entre as bebidas, destacam-se os sucos de “Lichia” e “Romã e Lima”.

Os santos também ganharam um cardápio de chás: os de “Chá Preto e Limão” e “Chá Vermelho com Laranja e lavanda” são as sugestões da chef para degustação durante a visita à exposição.

Além de conferir as diferentes obras de Maureen Miranda, o público pode adquirir no local vários itens produzidos especialmente pela artista – como canecas e quadros em acrílico. Para conhecer melhor o seu trabalho, a dica é acessar seu blog: (maureenmiranda.blogspot.com).

O Quintana Café & Restaurante fica na Avenida Batel, 1.440. Reservas e Informações: (41) 3078-6044 e 3078-8944 ou (www.quintanacafe.com.br).

 Além de acompanhar o bate-papo, os espectadores concorrem a prêmios, entre eles, um almoço no Quintana. O felizardo marca o dia que quer comparecer ao restaurante pela internet – acessando a página do restaurante (www.quintanacafe.com.br/) e acompanhando todas as novidades pelo Twitter (@QuintanaCafe). A próxima edição do evento será em maio, no dia 9, com a participação do escritor mineiro Jaime Prado Gouvêa, autor de livros como “O Altar das Montanhas de Minas”.

Primeira experiência do Paiol Literário, realizada dia 18 de abril de 2012 com o escritor Ricardo Lisias

O Quintana Café & Restaurante fica na Avenida Batel, 1.440.
Informações: (41) 3078-6044 e 3078-8944.

Antes da “criação” do homem, quando o mundo não era mundo e o nada reinava, existia só um vazio infinito… Mas esse sossego não durou muito tempo. Logo depois veio o Bing-bang e com ele a surgiu a vida – e principalmente, a raça humana. E a vida já chegou com uma companhia não muito agradável: o caos (ou o Kaos), segundo Millôr Fernandes.
A obra relata as neuroses, a loucura cotidiana, e coloca o dedo nas feridas da humanidade – usando de muita ironia. Lixo atômico, meios de comunicação, morte, Deus, pobreza, e até os aiatolás. Nada escapa. O livro é escrito em ato e dividido em 29 quadros.
Vale a leitura – e você encontra essa obra aqui, no Quintana Café e Restaurante.

Sabe aquela vontade que você sempre teve de conhecer um restaurante em especial, mas que, por algum motivo, nunca conheceu? Agora é só torcer para ele fazer parte do Curitiba Restaurant Week que esse seu desejo pode se tornar realidade logo, logo.

O Curitiba Restaurant Week 2012 acontece em sua 5ª edição e mobiliza os bares, cafés e restaurantes da capital. Do dia 9 a 22 de abril, 59 estabelecimentos montam cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa a preços fixos.
Participa dessa grande maratona de gastronomia qualquer pessoa que se interessar e estiver disposta a conhecer pratos e restaurantes diversos.

O Quintana Café e Restaurante é um dos participantes, e aqui você confere o cardápio do almoço oferecido pelo restaurante por R$31,90:

Entrada:

1. Xerazad, em As Mil e uma Noites:
   Salada de grãos, frutas e frutos secos aromatizada com especiarias. Chia, trigo, cevada, ervilha e mostarda com castanha, nozes e amêndoas, frutas secas, especiarias, azeite e hortelã.
2. Dom Casmurro, de Machado de Assis:
   Folhas amargas orgânicas com tomates, cebola roxa e vinagrete de limão e parmesão maturado.

Prato Principal:

1. Trilogia da Fronteira, de Comac McCarthy:
   Costelinha suína assada, molho barbecue de laranja e purê de batata doce com salvia
2. Macunaíma, de Mario de Andrade:
   Risoto de palmito pupunha responsável (PR), linhaça tostada (RS), queijo Appenzeller (PR) e redução de vinho (RS)

Sobremesa:

1. Montague and Capulet, de Romeo & Juliet:
   Mousse de cream cheese com calda de goiabada orgânica. Tuille de parmesão
2. O Nome da Rosa, de Umberto Eco:
   Salame de chocolate meio amargo, biscoito sem glúten, amêndoas, cranberry e mel de rosas.

Gostou? Então não perca seu tempo e aproveite essa oportunidade!