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Últimas informações sobre o Quintana

Prato da Boa Lembrança 2017, confira!

O Quintana faz parte da Associação da Boa Lembrança, um criterioso projeto que valoriza os ingredientes, tradições e produtores locais. A cada ano, os restaurantes participantes, todos com gestão de qualidade, criam pratos tradicionais de inspirados em suas regiões. Ao pedir o Prato da Boa Lembrança, você leva de presente para casa uma peça exclusiva em cerâmica feita a mão como lembrança desta deliciosa refeição. Um selo de qualidade, cultura e sabores. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Em 2017, nosso prato é o seguinte:

Baião do Paraná

Uma releitura do Baião de Dois, aqui preparado com arroz arbóreo, feijões e carnes paranaenses, pimenta de cheiro, queijo coalho e parmesão e toque de urucum. Uma homenagem ao Estado, aos feijões e à tradição da cozinha brasileira.

Delicie-se com o seu e leve seu prato para casa!

Faça já o seu pedido de encomenda para a Páscoa 2017

Que tal celebrar a Páscoa com tempero do Quintana? A partir de hoje, nosso espaço recebe pedidos de encomendas para a sexta-feira, sábado e domingo de Páscoa. É uma grande oportunidade para festejar em família, ter mais facilidade, e ainda ter um pouquinho do nosso sabor em sua casa.

Neste ano o destaque é o kit Páscoa Funcional Quintana – uma opção de docinho sem glúten e sem lactose para quem quer presentear e ao mesmo tempo nutrir. Além disso, demonstra que esse dia pode ser mais doce mesmo para quem tem restrições alimentares, certo? Ele é feito com cacau, amendoim, frutas secas, coco ralado, chia, linhaça dourada e gergelim. Disponível em kits de 8 ou 4 docinhos.

Encomendas até 12 de abril. Retiradas nos dias 14, 15 e 16 de março das 11 às 15 horas.

Confira o cardápio completo: 

Principais

Salada de Grãos – R$ 89,00 kg

Salada especial do Quintana, preparada com grãos de trigo orgânico, cevada, ervilha, quinoa, girassol, gergelim, linhaça, frutas secas, especiarias, amendoim, ervas, limão e azeite de oliva extra virgem.

Pilaf Quintana – R$ 89,00 kg

Pilaf de ervilhas e lentilha rosa com berinjelas, cebolas, abobrinha, damascos e especiarias.

Bacalhau Quintana – R$ 89,00 kg

Preparado com pimentões confitados, cebola roxa, azeitona, brócolis e batatas.

Cordeiro Quintana – R$ 89,00 kg

Preparado ao molho de vinho e especiarias.

Sobremesas

Páscoa Funcional Quintana – R$ 32,00 (8 unidades) ou R$ 20,00 (4 unidades)

Docinho funcional de cacau vegano com cacau 100%, amendoim, frutas secas, coco ralado, chia, linhaça dourada e gergelim.

Torta de Chocolate Meio Amargo – R$ 250,00 und

Bolo de cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. 24 a 30 fatias.

Cheesecake Chocolate Branco – R$ 150,00 und

Creme especial de chocolate branco e compota de frutas vermelhas, raspas de chocolate puro. 12 a 15 fatias.

Pedidos por telefone: (41) 3078-6044 ou pelo e-mail quintanacafe@gmail.com.

Salada Fria de Grãos com Frutas e Ervas, confira a receita!

Nesta quarta-feira, 29 de março, nossa chef e idealizadora participou da ação “Sabores de Curitiba”, que fez parte das celebrações do aniversário de 324 da nossa capital. Com uma aula-show repleta de dicas e formas de aproveitar integralmente os alimentos, Gabriela Vilar trouxe a receita da Salada Fria de Grãos com Frutas e Ervas – e para quem não acompanhou, a gente posta a receita aqui! Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo; e aproveite também para fazer suas próprias versões com o que você tem em casa!

Salada fria de grãos com frutas e ervas

Ingredientes:
100 g de feijão preto
100 g de feijão carioca ou outros feijões de sua disponibilidade (amarelo, roxinho, vermelho, branco, guandu, azuki)
100 g ervilha ou outros grãos de sua disponibilidade (lentilha, trigo, cevada…) 100 g de arroz integral
200 g cebola roxa picada
200 g tomate picado ou tomate cereja partido
500 g frutas da estação picadas (pêra, maçã, caqui…)
½ maço de hortelã fresco picada
½ maço de salsinha picada
100 ml azeite
Zest ** de 1 limão (opcional)
Suco de 1 a 3 limões, de acordo com sua preferência (ou vinagre) Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os grãos separadamente, reserve.
Pique as frutas, a cebola e tomate em cubinhos, reserve. (Frutas que escurecem devem ser lavadas em limão).
Pique as ervas, reserve.
Misture todos os ingredientes, o azeite, limão e sal a gosto.

“Fóssil Futuro”, de Rogério Borges, em cartaz no Quintana

Série inédita do ilustrador e artista plástico dá continuidade às ações culturais do espaço eco gastronômico, com ações especiais aos amantes da gastronomia e arte

Após a abertura da temporada 2017 de exposições no Quintana, as artes plásticas e ilustrações entram em cena para a terceira grande exposição do ano no espaço eco gastronômico cultural. Entra em cartaz a partir do dia 16 de março a mostra “Fóssil Futuro”, de Rogério Borges, que traz à tona uma grande viagem ao olhar por meio de camadas, profundidades e fusões de cores. A partir das 11h30, o artista estará presente para receber convidados e clientes, que tem a oportunidade de interagir com o artista e conhecer suas obras por meio do seu próprio olhar. Além disso, a ocasião contará também com pratos especiais na mesa gastronômica, criados pela equipe do Quintana e em homenagem ao artista, a fim de transferir uma experiência multissensorial. Já a trilha sonora será embalada por gaita de foles de Carlos Simas e Raoni Paes, que farão performances durante todo o dia no espaço.

Em “Fóssil Futuro”, o espectador encontra elementos da natureza e objetos humanos que se transformam em arte. “São obras que nos tocam pela intensa aproximação com a essência de cada coisa”, como explica o professor de história da arte e curador Jul Leardini ao apresentar as obras de Rogério. “Vemos efeitos como derretimentos, plantas com próteses, restos de objetivos emotivos pessoais, fragmentados em arranjos acidentais recolhidos pelo caminho e transpostos para as telas, num mosaico de lembranças e impressões que trabalharão em nossa mente, causando efeitos inusitados em cada visitante”, finaliza.

A exposição dá continuidade ao calendário de exposições de 2017 no Quintana, que há 9 anos fomenta ações sustentáveis em meio à gastronomia. Para a chef Gabriela Vilar, este é um meio de sensibilizar os clientes a apreciarem ainda mais as belezas ao seu redor, e assim, “expandir a experiência dos clientes com estímulos sensoriais artísticos”. A curadoria em 2017 é assinada pela artista plástica Birgitte Tümmler, que assumiu a função de selecionar artistas e instigar ações diferenciadas e inovadoras a fim de surpreender o público.

Sobre Rogério Borges

Filho de pai artista, Rogério Borges nasceu em um ambiente inspirado por ideias. Cresceu rodeado por pintores como Gauguin, Monet, Van Gogh, Salvador Dalí; ilustradores como Norman Rockwell, Robert Fawcett e Al Parker; e por desenhos fantásticos de Alex Raymond, Hal Foster e Dan Barry. Um mix de influências que ganhou um tempero especial com a chegada dos Beatles, nos anos 60; e pela espiritualidade de Alan Kardec, Bhagavad Gita e Tao te King. Ilustrador profissional desde os anos 70, foi responsável por dar forma a histórias de grandes autores contemporâneos como Ruth Rocha, Pedro Bandeira, Ferreira Goulart, entre muitos outros; além de mestres da literatura clássica mundial como Shakespeare, Mark Twain, Daniel Defoe, e muito mais. Já o trabalho com a pintura é mais recente e intimista, “similar ao trabalho na espiritualidade”, como define Rogério. “Hoje a pintura ganha terreno porque é nela que acontece o amadurecimento, o questionamento, e a pesquisa infindável”, define o artista.

Sobre Birgitte Tümmler

Nascida em Copenhague, na Dinamarca, a artista visual Birgitte Tümmler veio a Curitiba ainda criança e já assume seu amor pelo Brasil. Sua maneira aberta de ver o mundo e sua crença nos valores que as artes e a cultura têm para fortalecer laços humanos e anímicos fazem com que busque replicar esta filosofia, seja por meio de seus próprios trabalhos, e também no incentivo e parceria com outros agentes culturais.

Serviço: Fóssil Futuro, de Rogério Borges. Abertura na quinta-feira, 16 de março, das 11h30 às 15h30. No Quintana. Av. do Batel, 1440 – Batel – Curitiba. Informações e reservas: (41) 3078-6044. www.quintanacafe.com.br. Em cartaz até 9 de maio.

“Luminescências”, por Daniel Castellano – conheça e adquira as fotografias!

A exposição “Luminescências”, do fotógrafo Daniel Castellano, é calmaria ao olhar. Na mostra, 17 fotografias ganharam vida nas paredes do Quintana, e podem ser levadas para casa para enriquecer ainda mais o seu ambiente, presentear um amigo especial, ou para sua própria apreciação. Conheça aqui os detalhes de todas as fotografias, e reserva já a sua pelo e-mail quintanacafe@gmail.com.

“Cerâmicas”, por Gilberto Narciso – abertura em 16 de fevereiro!

Acontece em 16 de fevereiro, quinta-feira, das 11h30 às 16 horas, o encontro com o artista Gilberto Narciso, em cartaz no Quintana com sua mostra “Cerâmicas”. As peças, que refletem a forma com que Narciso vê a natureza e o desenrolar da vida, foram produzidas a partir de estudo de quase 40 anos, dos quais dedicou a conhecer materiais naturais e seus desdobramentos e aplicações. Na ocasião, o artista estará disponível para apresentar seu trabalho, e acompanhará uma experiência completa com a produção de pratos especiais na mesa gastronômica do Quintana, em homenagem à sua arte.

Após pesquisar a partir da lava vulcânica, e posteriormente rochas e minerais do Paraná, Narciso começou a introduzir tais componentes em massas cerâmicas e vidrados. Depois disso, a análise partiu para um universo particular e inédito – como a técnica de pelotas, inédita e desconhecida pelos ceramistas, com resultado incrível para os olhos e totalmente natural. Trata-se de um trabalho manual e peculiar, repleto de muito estudo, que é deleite ao tato e aos olhos. Além disso, é nítida a relação de suas peças com sua vida e histórico, que retratam o amor pela natureza, a terra, família e poesia. A exposição é composta por bowls, cuias, pratos, máscaras, pequenas esculturas e outras de maior porte, distribuídas pela área interna e externa do Quintana, em um resgate de formas tradicionais e ancestrais aliadas à outras inusitadas.

Na ocasião, a mesa gastronômica do Quintana estará ainda mais especial, com dois pratos criados especialmente para a ocasião. Além disso, as peças estarão disponíveis para venda em condições especiais. A ação trata-se da segunda mostra do ano em cartaz no espaço, que há 9 anos oferece atividades culturais e sustentáveis em meio à gastronomia. A iniciativa é da chef e proprietária Gabriela Vilar, ao lado da artista plástica Birgitte Tümmler, responsável pela curadoria do Quintana em 2017.

Sobre Gilberto Narciso

O artista, natural de Ibicaré-SC, é engenheiro químico formado pela UFPR e diplomado em cerâmica artesanal e artística pelo Instituto Condorhuasi de Buenos Aires, Argentina. Possui ateliê e loja em Quatro Barras-PR, onde faz pesquisas e exerce seu amor pela natureza e seus mineirais, trabalho no qual atua há cerca de 40 anos.

Sobre Birgitte Tümmler

Nascida em Copenhague, na Dinamarca, a artista visual Birgitte Tümmler veio a Curitiba ainda criança e já assume seu amor pelo Brasil. Sua maneira aberta de ver o mundo e sua crença nos valores que as artes e a cultura têm para fortalecer laços humanos e anímicos fazem com que busque replicar esta filosofia, seja por meio de seus próprios trabalhos, e também no incentivo e parceria com outros agentes culturais.

Serviço: Cerâmicas, por Gilberto Narciso. Até 4 de abril, das 11h30 às 16 horas. No Quintana. Av. do Batel, 1440 – Batel – Curitiba. Informações e reservas: (41) 3078-6044.

Luminescências, de Daniel Castellano, em cartaz no Quintana

Espaço eco gastronômico cultural inicia 2017 com grandes nomes das artes visuais, e apresenta curadoria da artista plástica Birgitte Tümmler para a nova temporada de exposições

A fim de abrir a temporada 2017 de exposições no Quintana, o restaurante recebe o renomado fotógrafo Daniel Castellano para a abertura da série Luminescências. A ação acontece em 26 de janeiro, quinta-feira em dois horários – das 11 às 15 horas, momento em que acontece um almoço especial inspirado no artista e suas obras, e também das 17 às 20 horas, momento em que a casa estará aberta para encontro com o fotógrafo. A série inédita abre uma nova fase do Quintana que, com curadoria da artista plástica Birgitte Tümmler, fortalece os pilares culturais e de sustentabilidade do espaço gastronômico com atividades especiais para instigar e fomentar a cultura. A mostra permanece em cartaz até 15 de março, e o calendário Quintana completo será divulgado em fevereiro.

Em Luminescências, Daniel Castellano desenvolve um trabalho de cunho autoral realizado em pontos do litoral do Paraná. Foram registrados locais como o Farol das Conchas, na Ilha do Mel, e a Barra da Ararapira, divisa com o estado de São Paulo, por meio de técnica de longa exposição e light painting. “As nuances da luz noturna, que em um primeiro momento é invisível aos olhos, se revela abundante e rica nas imagens registradas”, explica o fotógrafo. A entrada para os dois eventos é livre, e conta com um cardápio especial em cada momento.

Há 9 anos oferecendo e fomentando ações culturais e sustentáveis em meio à gastronomia, o Quintana tem como objetivo “expandir a experiência dos clientes com estímulos sensoriais artísticos”, conta a chef e empresária Gabriela Vilar. “Devemos aproveitar diversos momentos do dia para contemplar as belezas ao nosso redor, onde quer que estejamos. Nós podemos mudar nosso foco para o belo e nele conviver”, reforça ela. As ações e projetos eco gastronômicos culturais fazem parte dos fortes valores da empresa e em 2017, a convite de Gabriela, a artista plástica Birgitte Tümmler assume a função de selecionar artistas e instigar ações diferenciadas e inovadoras que certamente surpreenderão o público.

Sobre Daniel Castellano

Nascido em 1980, em Curitiba, Daniel fotografa profissionalmente desde 2006. Registra diariamente o cotidiano da capital paranaense pelo jornal Gazeta do Povo, e produz projetos de cunho autoral a fim de trazer ao leitor sua visão particular e percepção do mundo ao redor, com o objetivo de unir informação e estética, jornalismo e arte. Possui trabalhos selecionados pelo prêmio New Holland e participou do mesmo prêmio em 2013 e 2014; recebeu menção honrosa do Prêmio Nacional Leica Fotografe em 2013, e venceu o concurso fotográfico Engenharia no Brasil em 2011 e 2013. Além do jornal Gazeta do Povo, tem trabalhos publicados em revistas como Veja, IstoÉ, Época, e também de jornais como Folha de São Paulo, Estado de São Paulo, O Globo, Estado de Minas, entre outros, e da coletânea de livros “Melhor do Fotojornalismo Brasileiro, da editora Europa, de 2009 a 2015.

Sobre Birgitte Tümmler

Nascida em Copenhague, na Dinamarca, a artista visual Birgitte Tümmler veio a Curitiba ainda criança e já assume seu amor pelo Brasil. Sua maneira aberta de ver o mundo e sua crença nos valores que as artes e a cultura têm para fortalecer laços humanos e anímicos fazem com que busque replicar esta filosofia, seja por meio de seus próprios trabalhos, e também no incentivo e parceria com outros agentes culturais.

Serviço: Vernissage Luminescências, de Daniel Castellano. Quinta-feira, 26 de janeiro, das 11h30 às 15 horas e das 17 às 20 horas. Quinta-feira, 26 de janeiro, das 11h30 às 16 horas. No Quintana. Av. do Batel, 1440 – Batel – Curitiba. Informações e reservas: (41) 3078-6044. www.quintanacafe.com.br

Casamento Belquis e Rafael; confira cardápio e fotos!

O casamento dos queridos noivos Belquis e Rafael foi um momento mágico. Em um lindo fim de tarde, cerca de 100 convidados celebraram ao lado do casal, em uma ocasião mágica que certamente ficou marcada na memória de todos.

Abaixo, confira alguns registros do evento, feitos pelos fotógrafos Daniel Isolani e Rafael Forte, e também o cardápio completo escolhido pelo casal para a noite.

Cardápio

 

Coquetel

Pastelzinho de carne de panela com molho de pimenta à parte

Bruschetta napolitana de tomate, mussarela, parmesão e manjericão

Bolinho de arroz caseiro cremoso e delicioso!

Mesa Gastronômica

Salada de folhas orgânicas com manga, kiwi, morangos orgânicos e molho de maracujá – vegano, sem glúten e sem lactose

Salada de grãos e sementes especiais (trigo, ervilha, cevada, linhaça, semente de girassol) com rúcula, azeitonas, tomates assados e manjericão – vegano e sem lactose

Alcatra grelhada ao molho de vinho tinto e ervas

Farofa de milho com alecrim – sem glúten e sem lactose

Risoto de cebolas carameladas e parmesão maturado – sem glúten

Lasagna artesanal de vegetais, tomates frescos e mussarela especial

Filé de tilápia à moda portuguesa com batatas, azeitonas, cebolas, salsa, azeite e alho confitado – sem glúten e sem lactose

Penine oriental com cogumelos, gergelim, leite de coco, amendoim e gengibre – sem lactose

Sobremesas

Bolo especial Naked Cake de creme de baunilha e frutas vermelhas

Doce de abóbora com coco fresco – creme de baunilha à parte

Brigadeiro de chocolate belga

Verrine de Banoffi – banana, doce de leite, creme fresco e chocolate

Para beber

Espumante Terra Nova Moscatel

Vinho Tinto Alfredo Roca Malbec e Pinot Noir

Cerveja Stella Artois, Bohemia e Original

Café espresso orgânico

Água aromatizada Serra da Graciosa de lavada, morango e chia

Suco drink de maçã orgânica com chá mate, limão e canela

Água com e sem gás

Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Guaraná, Guaraná Zero)

Casamento Cacá e Fabi; confira cardápio e fotos!

Cada vez mais o Quintana é palco de casamentos e celebrações de amor que nos enchem de alegria! Para começar 2017 com o pé direito, vamos compartilhar nos próximos dias algumas imagens enviadas por nossos noivos e noivas que festejaram a sua união no Quintana, a fim de mostrar um pouquinho de como são os eventos feitos aqui. Tudo é realizado com muito amor, carinho e atenção, e fazer parte deste momento é de grande orgulho para toda a nossa equipe.

Começamos pelo casamento da Cacá e da Fabi – uma data emocionante e repleta de boas energias em uma íntima comemoração para 40 convidados. Abaixo confira o cardápio feito especialmente para a ocasião, e os registros fotográficos de Nina Vilas Boas.

Cardápio

Coquetel

Cestinha crocante thai com frango ao curry tailandês e temperos asiáticos

Bruschetta napolitana de tomate, mussarela, parmesão e manjericão

Pastelzinho especial de queijo, presunto, azeitonas e milho verde, com molho de pimentas à parte

Mesa Gastronômica

Salada de grãos, sementes, folhas amargas, parmesão, cebolas carameladas e vinagrete de limão, manjericão e azeite extra virgem

Filé de peixe ao estilo português com tomates, cebolas, batatas, pimentões, azeitonas, salsa fresca e muito azeite de oliva extra virgem

Cuscuz marroquino com mini legumes e ervas

Boeuf Bourguignon clássico no vinho tinto com cogumelos e ervas

Arroz cateto com caules de brócolis

Batatinha bolinha com alecrim e sal grosso

Orechietti em molho cinco queijos

Sobremesas

Torta de cacau especial com compota de damascos, chocolate meio amargo belga e praliné de nozes e flores

Verrine de Banoffi, banana caramelada, doce de leite especial, nata fresca e amêndoas crocantes

Quadradinhos de bolo de fubá com goiabada e queijo

Para beber

Água aromatizada Serra da Graciosa com capim limão, limão e mel

Água mineral com e sem gás

Refrigerantes (Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Guaraná, Guaraná Zero, Sprite)

Espumanete Cava Don Román Brut

Espumante Cava Don Román Demi-sec

Vinho Alfredo Roca Malbec e Pinot Noir

Chopp estilo Weiss

Café espresso orgânico

Recesso de fim de ano – Quintana retorna em 21 de janeiro!

Queridos amigos e clientes,

Depois de um ano de muito trabalho, alegrias e conquistas, encerramos nossas atividades 2016 no dia 23 de dezembro – nosso último dia de funcionamento normal no horário do almoço. No dia 24 de dezembro, abrimos apenas para retiradas de encomendas da Ceia de Natal.

Retornamos ao nosso funcionamento normal em 21 de janeiro de 2017 – anotem na agenda e venham celebrar o novo ano com a nossa equipe!

Obrigado a todos pela confiança em 2016, e desejamos um Feliz Natal e Próspero Ano Novo a todos!

Equipe Quintana.