Blog

Cardápio

Viewing posts from the Cardápio category

Venha curtir o feriado de sete de setembro no Quintana!

Para quem fica em Curitiba para aproveitar o feriado de 7 de setembro, o Quintana traz uma programação mais que especial. O espaço abre todos os dias, e serve o tradicional brunch com destaques especiais e pratos criados especialmente para a ocasião. Além disso, a seleção de cafés, cervejas artesanais e sobremesas garantem o aconchego necessário para um feriado com temperaturas amenas. Imperdível!

No sábado, o Quintana traz clássicos do dia como a feijoada especial com carnes nobres e o acarajé recheado com vatapá, sem lactose. Na segunda-feira, lombo suíno assado especial regado ao molho de laranja, e na terça-feira, filé de tilápia assado com legumes grelados, cebolas roxas e azeitonas. As sobremesas também são um show à parte, com destaque para a tradicional palha italiana, cheesecake de doce de leite e a torta de chocolate sem glúten e sem lactose com calda de frutas vermelhas.

Na carta de cervejas, destaque para as opções regionais e artesanais da Bodebrown, Morada Cia. Etílica, Gauden Bier e Dum. Não deixe de aproveitar o feriado com o Quintana!

Serviço: Quintana Café e Restaurante. Aberto todos os dias, das 11h30 às 16 horas. Avenida do Batel, 1440 – Curitiba – Paraná. Informações e reservas: (41) 3078-6044. www.quintanacafe.com.br.

Mesa gastronômica especial no Dia das Mães, venha com sua família!

Neste domingo, 10 de maio, o Quintana estará vestido para receber as queridas mães com uma programação especial. Em nossa mesa, pratos criados especialmente para a ocasião entram em destaque. Será servido um peixe à portuguesa com azeite, alho confitado, azeitonas, batatas, salsa e pimentões; couscous marroquino com mini legumes, tomate seco e manjericão; lasanha verde de queijos e castanhas; e costela assada com ervas e alho. Para a sobremesa, uma lembrança de infância com a palha italiana, além da torta de banana, doce de leite, creme fresco e raspas de chocolate, a nossa tradicional Banoffi.

babi2Para fechar, as mães serão presenteadas pela Onodera Curitiba com uma massagem relaxante de cortesia, que poderá ser feita nas unidades Batel, localizada na Avenida Vicente Machado, 1814, e também Juvevê, localizada na Rua Augusto Stresser, 572. Além disso, quem quiser presentear sua mãe com algo especial, pode levar para casa os lindos mini vasos da Boitatá Cerâmicas, feitos exclusivamente para a ocasião. Aproveite e delicie-se!

Serviço: Almoço Quintana Dia das Mães. Dia 10 de maio, domingo, das 11h30 às 16 horas. Quintana Café e Restaurante. Avenida do Batel, 1440. Informações: (41) 3078-6044. www.quintanacafe.com.br.

Cafés, chás e sobremesas; Confira o cardápio!

Que tal se deliciar um saboroso café, um chá e uma sobremesa? Além do almoço, o Quintana oferece opções deliciosas para um lanche da tarde, um encontro com amigos e outras ocasiões. Quer conhecer o cardápio completo? Confira todas as opções abaixo!

Cafés

Ristretto 30 ml

Espresso 50 ml

Caffé americano ou carioca

Macchiato

Com panna

Doppio

Doppio macchiato

Caffé latte

Latte macchiato

Cappuccino

Cappuccino Quintana

Mocha

Coado Quintana

 

Chocolates

Chocolate quente

Chocolate gelado

 

Chás quentes

Servidos no bulê, serve duas pessoas. Escolha até 3 opções:

Ervas e flores desidratadas (bule)

Verde especial • preto • capim-limão • semente de erva-doce • flor de camomila • hibiscos • melissa • gengibre

Ervas e flores frescas (bule)

Hortelã • manjericão • erva-doce • capim-limão

Chá Verde Jasmine do Coração

Folhas novas de chá verde colhidas artesanalmente e folhas de jasmine, em formato de coração

Chai Indiano (xícara)

Gengibre • especiarias • chá preto • açúcar de-merara • leite (opcional)

 

Chás gelados artesanais

Hibisco Schorle

Flor de hibisco • especiarias • levemente gaseificado

Chai Batido

Chá preto • gengibre • especiarias • limão • açúcar demerara

 

Doces, bolos e tortas

Nossa produção artesanal de confeitaria varia diariamente. Aqui você encontra alguns clássicos, disponíveis de acordo com a estação.

 

Trufas artesanais

Chocolate meio amargo Red Label

Chocolate puro com cereja

Brigadeiro de colher

Ao leite • preto • branco

Bolo de caneca

Sem glúten e sem lactose

Torta de Cacau

Caramelo • ganache meio amargo

Manjar

Coco fresco • compota de ameixa

Cheesecake

Massa Biscoito • chocolate branco • frutas vermelhas

Tarte Tatin de maçã

Pate sucré macia • maçãs • amêndoas • com e sem sorvete

Brownie

Chocolate meio amargo • ao leite • avelãs • com e sem sorvete

Petit Gateau Goiaba

Goiabada • queijo gorgonzola • sorvete de creme

Petit Gateau Chocolate

Meio amargo • calda de frutas vermelhas • sorvete de creme

Vienense

Chocolate • nozes • damasco • nata fresca

Mousse

Meio amargo • calda de whisky Red Label • sorvete creme

Pudim de leite com caramelo

Sorvete com calda

Frutas vermelhas • chocolate

Carta de Cervejas Artesanais; confira!

A carta de cervejas do Quintana dá destaque a cervejarias locais, que são premiadas por seu sabor e altíssima qualidade. Aqui, as cervejas são uma joia da casa, que podem e devem ser saboreadas e degustadas. Nosso sommelier de cervejas, Fabricio Thomaz, tenta explicar um pouco desta relação que temos com essa bebida de ouro!

Bier, Birra, Beer, Bière, Pivo, Cerveza ou Cerveja – não importa como você a denomine. Esta bebida é socializante por excelência! Despretenciosa, irreverente, simplista, a cerveja, ou carinhosamente bera, traz tradição e não está associada a nenhuma pompa, circunstância ou refinamento, apenas à alegria pura e simples. São tantos estilos e opções que talvez a característica mais marcante desta bebida seja a diversidade. Viva! – Fabricio Thomaz, nosso sommelier de cervejas!

Quer colocar esta experiência em prática? Confira todas as opções de nossa carta de cervejas!

Carta de cervejas

Dum • Curitiba/PR

Grand Cru

Double Witbier • 8,8% • 335 ml • 16,90

Karel IV

Amber Lager • 8,4% • 355 ml • 16,90

Jan Kubis

American Pale Lager • 5,3% • 355 ml • 16,90

Petroleum

Russian Imperial Stout • 12% • 355 ml • 19,90

 

Bodebrown • Curitiba/PR

Wee Heavy

Strong Scotch Ale • 9,2% • 500 ml • 19,90

Tripel Monfort

Belgian Tripel • 10,0% • 300 ml • 19,90

Cacau IPA

India Pale Ale com adição de cacau • 6,1 % • 300 ml • 19,90

Hop Weiss

Trigo com toque de lúpulo • 5,0% • 500 ml • 19,90

Perigosa

Imperial IPA • 9,1% • 300 ml • 19,90

 

Morada Cia Etílica • Curitiba/PR

Double Vienna

American Amber Lager • 7,6% • 355 ml • 15,90

Hop Arábica

Coffee Blond Ale • 5,0% • 355 ml •15,90

Gasoline Soul

Strong Scotch Ale • 6,7% • 355 ml • 16,90

Kölsh

Kölsh • 5,0% • 355 ml • 15,90

 

F#%*ing • Curitiba/PR

American

American India Pale Ale • 7,2% • 355 ml • 16,90

Fresh

Session American IPA • 4,8% • 355 ml • 16,90

 

Paulaner Brauerei • Munique/Alemanha

Hefe-Weissbier Dunkel

Dunkelweizen • 5,3% • 500 ml • 17,90

Hefe Weissbier Naturtüb

Weissbier mit Hefe • 5,5% • 500 ml • 17,90

Original Münchner Hell

Munich Helles • 4,9% • 500 ml • 17,90

 

Tormenta • Curitiba/PR

Hoppy Day

American IPA • 3,5% • 355 ml • 15,90

Hoppy Night

American Black Ale • 7,0% • 355 ml • 15,90

 

Gauden Bier • Curitiba/PR

Bock

Tradicional Bock • 5,2% • 355 ml • 10,90

Narturtrübe

Lager não filtrada • 4,7% • 355 ml • 10,90

Pale Ale

Standard Ordinary Bitter • 4,7% • 355 ml • 10,90

Pilsen

Bohemian Pilsener • 4,7% • 355 ml • 10,90

Weiss

Weissbier mit Hefe • 4,2% • 355 ml • 10,90

 

Pagan • Curitiba/PR

Dragon’s Blood Wine

English Barleywine • 9,5% • 355 ml • 19,90

Porter

Robust Porter • 5,8% • 355 ml • 15,90

Strong Bitter • Pagan • Curitiba/PR

ESB – Extra Special Bitter • 5,8% • 355 ml • 15,90

Valhalla Incursion Ale • Pagan • Curitiba/PR

English India Pale Ale • 7,1% • 355 ml • 15,90

 

 

Saint Bier • Forquilhinha/SC

 

Belgian Golden Ale

Belgian Pale Ale • 5,5% • 600ml • 17,90

Bock

Helles Bock • 5,5% • 600 ml • 17,90

Hefe Weizen

Weissbier mit Hefe • 5% • 500 ml • 16,90

In Natura

Lager não filtrada • 5,2% • 600 ml • 16,90

Pilsen

Bohemian Pilsener • 5% • 600 ml • 16,90

Weiss

Krystal Weissbier • 5% • 600 ml • 16,90

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cardápio Quintana – Bebidas leves; confira!

As bebidas leves são parte importante dos pilares do Quintana. Servimos sucos frescos, que harmonizam com a mesa de cada dia. A água fresca, que conta com um sabor diferenciado a cada inspiração gastronômica, é uma obra de arte regada a ervas e sabores diferenciados. Oferecemos também bebidas tradicionais, a fim de atender a todos os gostos. Abaixo você confere todas as opções; que tal provar todos?

Água Fresca

Água mineral da Serra da Graciosa aromatizada, preparada de acordo com a inspiração da mesa gastronômica, clima do dia e também em busca do aproveitamento integral dos ingredientes da casa. Leva em si os pilares da gastronomia responsável, cultivados pelo Quintana diariamente. Preparada com ervas, frutas e outros ingredientes.

Água mineral; com/sem gás; Refrigerante; Schweppes Tônica; Citrus; Aquarius Fresh; Guaraná orgânico; Água de Coco; Chá gelado de Limão, Pêssego e Natural.

Sucos Simples

Laranja • abacaxi • abacaxi com hortelã da horta • limão • melancia

Sucos Frutas Brasileiras (polpa)

Graviola • caju • manga • acerola • açaí • cacau • cupuaçu • umbu

Sucos Especiais

– Laranja • maracujá • gengibre e mel;

– Abacaxi • erva-doce orgânica • gengibre • mel;

– Tangerina orgânica • clorofila;

– “Traube Schorle”: uva orgânica levemente gaseificado;

– Limonada Suíça (com leite condensado).

Cordeiro e Quirera, nosso Prato da Boa Lembrança em 2015

O Quintana faz parte da Associação da Boa Lembrança, um criterioso projeto que valoriza os ingredientes, tradições e produtores locais. A cada ano, os restaurantes participantes, todos com gestão de qualidade, criam pratos tradicionais inspirados em sua região. Além de consumir cultura por meio da gastronomia, a ação traz a você uma surpresa especial. Ao pedir o Prato da Boa Lembrança, você leva de presente para casa uma peça exclusiva em cerâmica feita a mão como lembrança desta deliciosa refeição. Um selo de qualidade, cultura e sabores.

Em 2015, nosso prato é o seguinte:

OLYMPUS DIGITAL CAMERACordeiro e Quirera
Cordeiro regional proveniente da cooperativa Castrolanda, preparado com quirera na tradição do Estado do Paraná e mel Jataí, com ingredientes locais. R$ 64,00.

A produção do prato é minuciosa e repleta de detalhes. Quer saber todos os detalhes e, até mesmo, experimentar a receita em casa? Abaixo você confere todos os detalhes!

Pernil de Cordeiro de Castro em molho de vinho e especiarias com quirera da Lapa e Mel Abelha Jataí Guaraqueçaba

Ingredientes cordeiro:           

2 peças pernil de cordeiro Castrolanda; Sal de especiarias (receita abaixo); 600 gramas mirepoix (legumes cortados em cubos graúdos – 1 cenoura, 1 salsão, 1 alho poró, 1 cebola); 5 ml mel puro abelha nativa sem ferrão Jataí – reservar para finalização.

Preparo cordeiro: Furar com uma faca as peças de pernil e temperar com o sal de especiarias. Coloque em uma assadeira e enriqueça com vinho tinto e o mirepoix. Cobrir com alumínio e levar ao forno a 180° por 4 horas. A cada hora, vire as peças de pernil de lado para estarem em contato com o vinho. 

Sal de especiarias*

200 gramas de sal marinho (ou grosso); 2 sementes de anis estrelado; 3 sementes de cardamomo; ½ colher de chá de canela em pó; 1 colher de sopa de coentro em semente; 1 colher de sopa de cominho em pó.

Preparo Sal de esperiarias: Colocar no liquidificador e bater por completo.

Molho de vinho e ervas

80 gramas de manteiga; 60 gramas de farinha de trigo; 1,3 litros de caldo de legumes / carne; 1,5 litro de vinho; 120 ml de shoyu; ½ maço de alecrim; ½ maço de tomilho; ½ maço de sálvia; ½ maço de manjericão.

Preparo molho: Derreta a manteiga e coloque as ervas já picadas. Logo, acrescente a farinha e refogue em fogo baixo por alguns minutos. Acrescente o vinho, o caldo de legumes, shoyu e ervas e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.

Quirera

80 gramas de manteiga; 5 dentes de alho picados; 100 gramas de cebola picada; 600 gramas de quirera amarela; 1,4 litros de caldo legumes (o quanto baste); 250 gramas de queijo parmesão; sal e pimenta a gosto; 4 tomates; 10 folhas manjericão picadas; cebolinha picada; noz moscada – à gosto.

Preparo quirera: Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente a quirera e aos poucos o caldo quente, como um processo de risoto. Finalize com o queijo parmesão, o tomate e manjericão. Um toque de noz moscada!

Montagem:

Corte o cordeiro ao molho. No prato sirva a quirera, então o cordeiro e molho e finalize com o mel de abelha jataí.

Serve 10 pessoas.

Cardápio Quintana – Mesa Gastronômica; conheça!

Nossa cozinha é inspirada nas ricas culturas gastronômicas de todo o mundo. A cada dia da semana, oferecemos na mesa um cardápio diferente, sempre feito com ingredientes frescos, saudáveis, regionais e orgânicos.

A inspiração do dia orienta as harmonizações e os ingredientes utilizados em cada composição. Para entender melhor, que tal conhecer a inspiração de cada dia da semana? É a culinária do mundo, adaptada ao paladar brasileiro, em um só lugar. Confira!

Segunda-feira: Mediterrâneo

Pratos repletos de aroma e leveza, que lembram a influência de países como Espanha, Itália, Grécia e Turquia. São ingredientes frescos e coloridos, que firmam essa identidade gastronômica. Entre os clássicos do dia, entra em cena o ratatouille, o filé de tilápia ao molho de alcachofras e azeite extra virgem, e a salada de grãos com azeitonas, manjericão, tomates assados e molho balsâmico.

Terça-feira – Ásia e Oceania

Rica inspiração gastronômica na nova terça-feira do Quintana. A Ásia traz seus sabores exóticos e frescos, com temperos a base de soja, uso de curries e pimentas. Com a Oceania, encontramos a identidade europeia e asiática em encontro a ingredientes locais saborosos – não é à toa que a gastronomia da Austrália também leva o tom dos sabores do mundo. Diversidade e, acima de tudo, muito sabor.

Quarta-feira – Américas

Valorizamos a cultura do nosso país e dos nossos vi-zinhos, com pratos que estimulam a cultura de países como o Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia. Em nossa mesa, apresentamos clássicos tradicionais brasileiros como o barreado, prato típico paranaense, e também a moqueca de peixe. Servimos também a caesar salad, ceviches, salsas, chilli e baião de dois.

Quinta-feira – Europa

Influência da gastronomia de países como a Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Polônia, entre outros. Entre os principais pratos é servido o goulash cozido com páprica, o fish and chips, e outras variedades com queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos.

Sexta-feira – Grande Oriente Médio

valorizamos a cultura do Grande Oriente Médio, com temperos , ervas, frutos secos e muitos perfumes estimulantes que ressaltam o valor da gastronomia da região. Em nossa mesa, servimos pratos típicos e saborosos como o pernil de cordeiro assado com especiarias e vinhos, o falafel, tabule e o fattoush.

Sábados, domingos e feriados – Brunch

O fim de semana traz um delicioso brunch adaptado ao paladar brasileiro – ou seja, um verdadeiro banquete no almoço reforçado com pratos de café da manhã. São mais de 30 pratos que partem de carnes nobres, acompanhamentos, saladas orgânicas, feijoada, acarajé, entre outras opções. Valorizamos também as frutas com sucos e caipirinhas feitas ao gosto do freguês, com o toque especial da nossa equipe. Para refrescar, relaxar e comer bem.

Opções veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose integram o cardápio diariamente.

Valor:

Dia de semana: R$ 42,00 (por pessoa*) ou R$ 69,90 (por quilo).

Fim de semana e feriados: R$ 59,00 (por pessoa*).

* Valor por pessoa inclui refeição livre e sobremesa.

Valores atualizados em 10 de fevereiro de 2017.

Carta de Vinhos do Quintana; conheça!

Conheça os rótulos disponíveis no Quintana Café e Restaurante, selecionados especialmente para acompanhar sua refeição. Para sugestões de harmonização, pergunte à nossa equipe, que está sempre disposta a encontrar o rótulo perfeito para você.

Carta de Vinhos

Tintos

Benjamin Cabernet Sauvignon • Mendoza • Argentina

Uva: Cabernet Sauvignon

Cor rubi com aroma de frutas vermelhas, pimenta e baunilha. Seco, corpo médico, final equilibrado

Alfredo Roca Malbec • Mendoza • Argentina

Uva: Malbec

Cor vermelho bordô com aroma de frutas vermelhas. Excelente concentração e equilíbio na boca

Alfredo Roca Pinot Noir • Mendoza • Argentina

Uva: Pinot Noir

Cor cereja, com aroma de frutas

Nieto Senetiner Malbec Doc • Mendoza • Argentina

Uva: Malbec

Cor vermelho rubi intenso, aroma de frutas maduras como ameixa e figo, baunilha e tabaco

Don Nicanor Blend • Mendoza • Argentina

Uva: Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot

Aroma de frutas vermelhas, amêndoas torradas, pimenta, canela, café, baunilha e tabaco

Cefiro Reserva Carménère • Vale de Rapel • Chile

Uva: Carménère

Aroma com exuberantes notas frutadas, florais e especiarias. Seco, corpo médio e concentrado

Reserva Família Santa Carolina Cabertnet Sauvignon • Vale do Maipo

Uva: Cabernet Sauvignon

Cor violeta médio com aroma de frutas escuras e chocolate amargo

Nerderburg Reserve Pinotage W.O. Western Cape • África do Sul

Uva: Shiraz

Aroma de frutas negras e toques de especiarias. Seco, encorpado e com acidez equilibrada

Jacob’s Creek Shiraz • South Eastern • Austrália

Vermelho carmesim intenso. Aroma de frutas negras maduas, com nots de chocolate e cedro

Lucarelli Primitivo • Puglia • Itália

Uva: Primitvo

Aroma de frutas escuras e notas de baunilha. Seco no paladar, corpo médico e boa acidez

Maques de Tomares Crianza • Rioja Alta • Espanha

Uva: Tempranillo, Mazuelo e Graciano

Cor rubi intenso, com aroma que se destaca pela elegância, complexidade e longa duração

Tons de Duorum Tinto • Douro • Portugal

Uva: Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz

Cor rubi intenso com aroma de frutas vermelhas maduras. Corpo médio, boa acidez e final longo

 

Garrafa 375 ml

 

Benjamin Malbec • Mendoza • Argentina

Uva: Malbec

Cor rubi com aroma de frutas escuras em compota de ameixa e notas de tostado. No paladar é seco e possui corpo médio, acidez equilibrada, taninos de boa qualidade e final frutado

Cefiro Reserva Cabernet • Vale de Casablanca • Chile

Uva: Cabernet Sauvignon

Cor rubi profundo com aroma que lembra frutas vermelhas como cassis, cerejas e amoras. Na boca é seco, sedoso, com taninos maduros e macios e corpo mégio. Vinho jovem, com final agradável e persistente

Quinta do cachão • Douro • Portugal

Uva: Touriga Franca, Touriga Portugal, Tinta barroca e Tinta roriz

Cor rubi intensa com aroma frutado, no qual se notam toques de frutas escuras maduras, chocolate e tostado. Na boca revela taninos maduros e macios, com final persistente

Cefiro Reserva Sauvignon • Vale de Casablanca • Chile

Uva: Sauvignon Blanc

Cor amarelo verdeal brilhante com aromas de frutas brancas e amarelas frescas

 

Brancos

 

Emilia Nieto Chardonnay Viognier • Mendoza • Argentina

Uva: Chardonnay Viognier

Cor amarelo palha, brilhante, transparente. Aromas de maçã, banana, abacaxi e frutas tropicais

Santa Ema Chardonnay • Casablanca • Chile

Uva: Chardonnay

Brancott Estate Sauvignon Blanc • Marlborough • Nova Zelândia

Uva: Sauvignon Blanc

Cor amarelo palha. Aroma de groselha e melão. Paladar seco, corpo leve, acidez pronunciada

Velante Pinot Grigio • Vêneto • Itália

Uva: Pinot Grigio

Leve e delicado, tem ótima acidez e aromas de frutas cítricas

Chateau de Reynon Sauvignon Blanc • Bordeaux • França

Uva: Sauvignon Blanc

Cor palha verdeal com aromas de frutas brancas como pêssego.Seco, corpo médio, complexo, frutado, com grande acidez

 

Espumantes

 

Cava Don Román Brut • Penedés • Espanha

Uva: Xarel-lo, Macabeo e Parellada

Cor amarelha palha com leves reflexos dourados e perlage persistente. Aromas finos florais e mel

Cava Don Román Demi-sec • Penedés • Espanha

Uva: Xarel-lo, Macabeo e Parellada

Aromas frutados, lembrando pêras frescas. Boa persistência de final adocicado

Vinícola Legado Flair Vlognier • Campo Largo • Brasil

Uva: Viognier

Vinícola Legado Flair • Campo Largo • Brasil

Uva: Viognier

Espumante Filipa Pato 3B Rosé • Brairrada • Portugal

Uva: Baga e Bical

Cor salmão ou cobre. Aromas de morango, framboesa, fermento de pão e algum toque tostado

Terra Nova Moscatel • Vale do São Francisco • Brasil

Uva: Moscatel

Apresenta cor amarelo-esverdeada clara. Borbulhas finas, intensas e persistentes

Lambrusco Villa Glada Branco • Emilia Romagna • Itália

Uva: Lambrusco

Cor tênue do trigo, aroma agradável, sabor amável e harmônico

 

Vinhos em Taça

 

Olaria Branco • Alentejo • Portugal

Uva: Antão Vaz, Síria, Rabo de Ovelha e Perrum

Aspecto cristalino, cor palha, aroma frutado e fresco, equilibrado na prova

Olaria Tinto • Alentejo • Portugal

Uva: Castelão Alfroucheiro, Alicante Bouschet Aragonês, Carignan, Moreto, Trincadeira e Tinta Caiada.

Cor rubi com aroma de frutas vermelhas maduras. Paladar seco e final harmônico

 

Vinho de Sobremesa (cálice)

 

Justino Madeira • Ilha da Madeira • Portugal

Uva: Complexa, Negra Mole, Tinta Madeira

Cor âmbar, límpido e brilhante