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Porco no rolete é atração no happy hour do Amado por Quintana, novo conceito em happy hour, nesta quarta

Nesta quarta-feira, 6 de dezembro, o bar gastronômico Amado por Quintana terá uma atração especial. Das 17 às 22 horas, será servido o porco no rolete, ao estilo da tradição da cidade paranaense de Toledo, preparado pelo cervejeiro Edson Luiz Campagnolo, da Cervejaria Turbinada, com apoio da equipe Quintana. Além do prato principal, que é acompanhado por suculenta farofa e vinagrete de feijões especiais, estará disponível também o cardápio especial do happy hour, com opções como filé de pescada frito na massa de cerveja inglesa, batata doce rústica com toque defumado e acarajé, todos com molhos especiais e criativos. Para beber, seleção de cervejas especiais escolhidas a dedo pelo sommelier Fabricio Thomaz, e drinks criados especialmente para a ocasião pelo especialista Rogerinho Baiano. A noite será também regada por um trio de viola, bons amigos e muita celebração. O valor da porção de porco no rolete com acompanhamentos é R$ 45. A disponibilidade é limitada.

A noite terá também participação especial do Matte N’ Roll, movimento artístico que resgata a história da erva-mate no Paraná. O mate especial paranaense será utilizado em duas opções incríveis de drinks: o Matte N’ Roll com mel nativo, e a Caipi-Matte, feita com mate paranaense, limão e manjericão anis.

Sobre o Amado

Um merecido descanso no meio da semana regado a boa gastronomia, harmonizações, cervejas artesanais e drinks. Assim é o Amado por Quintana, novo conceito de happy hour que funciona todas as quartas, das 17 às 22 horas. Encabeçado pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz, ao lado do especialista em drinks Rogerinho Baiano, com gastronomia assinada e idealizada pela chef Gabriela Vilar de Carvalho e pelo chef Thiago Costa, o novo espaço é indicado para quem quer um ambiente para aconchego, socialização e incríveis experiências.

Localizado no jardim do já conhecido Quintana Gastronomia, o bar ao ar livre já é um deleite à parte. O cardápio, que seleciona pratos simples, saborosos e inclusivos é artesanalmente escolhido para cada noite. Os drinks especiais têm ingredientes nobres como o própolis e pólen de abelha nativa sem ferrão, entre outros. Os chopes artesanais são selecionados “à dedo” pelo apaixonado Fabricio. Para garantir uma experiência ainda mais especial, a seleção de músicas – ambiente ou ao vivo – também vai de blues ao jazz, com toque de rock ‘n’ roll.

O bar Amado por Quintana, um braço do Quintana Gastronomia, tem inspirações na natureza, nas amizades e nas nossas paixões. E se chover, não se preocupe! O Quintana empresta suas instalações da sala de exposições para o deleite continuar.

Serviço: Amado por Quintana. Funcionamento todas as quartas-feiras, das 17 às 22 horas. Av. do Batel, 1440. Informações: (41) 3078-6044 e (41) 3078-8944. www.quintanagastronomia.com.br.

Ceia de Natal 2017 – Faça já a sua encomenda!

Garanta já a sua Ceia de Natal 2017 no Quintana. Oferecemos o nosso melhor da #EcoGastronomiaCultural – orgânico, delicioso e verdadeiro. Antecipe seu pedido e garanta suas opções. Caso você precise de ajuda para quantidades e combinações, fale com nossa equipe! Os pedidos podem ser feitos até 19 de dezembro, conforme disponibilidade dos produtos. Retirada das encomendas no dia 24 de dezembro, entre 12 e 15 horas. Travessas podem ser trazidas pelo cliente ou locadas, caso necessário. Solicite harmonizações com cervejas artesanais e vinhos nacionais selecionados a dedo!

Informações e pedidos: (41) 3078-6044 /quintanagastronomia@gmail.com / (41) 98832-4836 (WhatsApp)

Fotos: Bia Nauiack

Aperitivo

 

Mini falafel – bolinho de grão de bico e especiarias com ervas. Acompanha molho de iogurte, tahine e páprica *vegano e sem glúten

R$ 50 (porção 12 unidades)

R$ 90 (porção 20 unidades)

Entradas

Caponata de cogumelos, castanhas, berinjelas, ervas e azeite *sem glúten, sem lactose e vegano

Salada de maionese especial de batatas e cenoura orgânica, ervilha e maçã verde *sem glúten

Salada de grãos, castanhas, damascos, uvas passas, perfume de anis estrelado e manjericão *sem lactose e sem glúten sob solicitação

R$ 54,90 (porção 500 gramas)

R$ 109 (porção 1 quilo)

Principal

Peru assado e recheado com frutas frescas e farofa especial

R$ 375 (unidade)

Pernil de cordeiro assado em molho de vinho tinto e especiarias 

Bacalhau confitado com batatas, pimentões, azeitonas e brócolis orgânico *sem glúten e sem lactose

Filé mignon ao molho de cogumelos frescos, creme e tomilho

R$ 130 (porção 1 quilo)

Mignon suíno em molho especial de cerveja, melado e defumado *sem glúten e sem lactose

R$ 109 (porção 1 quilo)

Acompanhamentos

Lasagna artesanal de legumes ao estilo mediterrâneo com tomates assados, manjericão e queijos *sem glúten

Farofa especial de milho orgânico, amendoim, ervilhas e cebola tostada

Cuscuz marroquino com lentilhas, quinoa e vegetais orgânicos *sem lactose

Feijão tropeiro com feijões orgânicos paranaenses, chips de banana, mandioca, páprica, berinjela defumada e ervas *sem glúten, sem lactose e vegano 

Arroz natalino com açafrão orgânico (cúrcuma), cenoura orgânica, nozes e toque de laranja *sem glúten, sem lactose e vegano

R$ 54,90 (porção 500 gramas)

R$ 109 (porção 1 quilo)

Sobremesas

Torta de cacau orgânico com lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo

R$ 175 (Pequena)

R$ 250 (Grande)

Manjar de coco fresco com compota de ameixas e maracujá, à parte *sem glúten 

R$ 54,90 (porção 500 gramas)

R$ 109 (porção 1 quilo)

Bolo de Natal com frutas frescas, secas, amêndoas e castanhas *sem glúten, sem lactose, vegano

R$ 80 (unidade)

Amado por Quintana, novo conceito em happy hour, inaugura nesta quarta-feira

Gastronomia, cervejas artesanais e drinks em um espaço ao ar livre para criar incríveis experiências

Um merecido descanso no meio da semana regado a boa gastronomia, harmonizações, cervejas artesanais e drinks. Assim é o Amado por Quintana, novo conceito de happy hour que inaugura nesta quarta-feira, 8 de novembro, das 17 às 22 horas. Encabeçado pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz, ao lado do especialista em drinks Rogerinho Baiano, com gastronomia assinada e idealizada pela chef Gabriela Vilar de Carvalho e pelo chef Thiago Costa, o novo espaço que funcionará todas as quartas-feiras promete ser um ambiente para aconchego, socialização e incríveis experiências.

Localizado no jardim do já conhecido Quintana Gastronomia, o bar ao ar livre já é um deleite à parte. O cardápio, que seleciona pratos simples, saborosos e inclusivos será artesanalmente escolhido para cada noite. Os drinks especiais terão ingredientes nobres como o própolis e pólen de abelha nativa sem ferrão, entre outros. Os chopes artesanais serão selecionados “à dedo” pelo apaixonado Fabricio. Para garantir uma experiência ainda mais especial, a seleção de músicas – ambiente ou ao vivo – também irá de blues ao jazz, com toque de rock ‘n’ roll.

O bar Amado por Quintana, um braço do Quintana Gastronomia, tem inspirações na natureza, nas amizades e nas nossas paixões. E se chover, não se preocupe! O Quintana empresta suas instalações da sala de exposições para o deleite continuar.

Serviço: Amado por Quintana. Funcionamento todas as quartas-feiras, a partir de 8 de novembro, das 17 às 22 horas. Av. do Batel, 1440. Informações: (41) 3078-6044 e (41) 3078-8944. www.quintanagastronomia.com.br.

Ações de literatura, ilustrações e sustentabilidade no mês das crianças no Quintana

Neste sábado, 30 de setembro, o Quintana inicia a temporada de ações culturais voltadas ao público infantil, em meio ao mês das crianças. O espaço gastronômico recebe as obras “Cadê o Fubá?” e “Leo, a lagarta sonhadora”, da editora InVerso, com contação de histórias de forma lúdica e criativa. A oficina é gratuita e começa às 11h30, no Quintana Gastronomia.

Na trama assinada, a autora conta com rimas, sons e cores vivas para apresentar o mistério – onde está o fubá que seria usado para fazer um delicioso bolo? As crianças utilizarão massinhas de modelar para acompanhar a história e fazer, de forma lúdica, a receita. Para encerrar, a idealizadora do Quintana Gabriela Vilar de Carvalho apresentará histórias da vida na cozinha, além de levar a parte mais aguardada – o bolo!

As ações culturais têm continuidade no domingo, 1.º de outubro, data na qual o Quintana recebe novamente a poetisa Yane Kritski. Ela lançará o livro “A lucidez é dura minha filha”, que trata-se de uma narrativa com poesias que marca como a artista deu seus primeiros passos no mundo da literatura. Yane irá interagir com o público por meio da poesia de improviso, na qual o leitor apresenta seis palavras, que são utilizadas pela poetisa para criar um texto em apenas seis minutos. A ação encantou os clientes nos últimos fins de semana no Quintana e promete atrair ainda mais pessoas neste domingo.

No dia 12 de outubro, o Quintana recebe o artista Rogerio Borges, que irá apresentar ao público infantil uma oficina de ilustrações – e ensinará a todos como desenhar um dragão. O mês conta também com oficina sobre abelhas nativas sem ferrão com o meliponicultor Benedito Antônio Uczai; sobre compostagem e reciclagem; e outros pilares do Quintana Gastronomia. Participe!

Serviço: Mês das Crianças no Quintana Gastronomia. Abertura neste sábado, 30 de setembro, das 11h30 às 13h30. Ações aos sábados do mês de outubro, das 11h30 às 15h30, e também na quinta-feira, 12 de outubro, das 11h30 às 13h30. Mais informações e inscrições: (41) 3078-6044 ou pelo e-mail quintanagastronomia@gmail.com. www.quintanagastronomia.com.br.

Jantar harmonizado Bodebrown/Quintana marca lançamento de novo rótulo; garanta seu lugar!

A premiada cervejaria Bodebrown lança a segunda criação da série especial Bière de Table, voltada a celebrar a união entre boas mesas e bons copos, por meio de parcerias com chefs consagrados. Trata-se da Puela Malum Strong Golden Ale com Jabuticaba, cuja receita foi desenvolvida de forma colaborativa entre o mestre cervejeiro Samuel Cavalcanti, da Bodebrown, com o sommelier de cervejas Fabricio Thomaz e a chef Gabriela Vilar, ambos do Quintana Gastronomia. A cerveja estreia com um jantar harmonizado especial no Quintana, no dia 10 de agosto, quinta-feira. O jantar completo com uma garrafa da cerveja sai a R$ 110 (taxa de serviço inclusa). O evento faz parte da programação do Festival da Cultura Cervejeira Artesanal, da Procerva, que acontece em Curitiba entre 5 e 13 de agosto.

Acesse o site da loja da Bodebrown neste link e garanta seu ingresso!


Puela Malum, de característica belga, tem um grau alcoólico de 9,7%, contando com especiarias, notas sutis de jabuticaba nativa da Mata Atlântica, equilibrado com notas florais e frutadas, como pera. “A receita conta com três leveduras belgas distintas, que realçam estas notas, e uma pitada de brasilidade com a jabuticaba”, comenta Cavalcanti. “Indicada para o inverno, é uma cerveja forte, comumente degustada na Bélgica”.

O menu do jantar é todo exclusivo, elaborado para esta noite. A entrada do jantar conta com Salada de frutas secas, grãos e ervas, com damasco, maçã, ameixa, uva, castanha de caju, ervilha, grãos, feijões paranaenses, embebidos em azeite extra virgem Vale Fértil e vinagre artesanal orgânico de caqui de Bocaiúva do Sul. “O trabalho com grãos é uma de nossas assinaturas”, explica Gabriela. Já no principal, há Carbonnade Flamande, cubos de alcatra caramelizados com cebola, bacon, peras e cerveja, acompanha pão medieval com especiarias e mostarda nobre. “O Carbonnade é um típico prato belga, com o qual trabalho pela primeira vez de maneira exclusiva, em uma nova receita”, comenta a chef. “O toque frutado dá um sabor especial e harmoniza com a cerveja da noite”. Como sobremesa, torta de queijo, doce de leite cremoso, flores e kefir.

Confira o cardápio completo da noite:

Menu criado especialmente para harmonizar com a cerveja Puela Malum, da Bodebrown, rótulo concebido para o projeto Biére de Table por Samuel Cavalcanti, Fabricio Thomaz, Gabriela Vilar, equipe Quintana e Bodebrown.

Para começar

Água Serra da Graciosa aromatizada com pera, gengibre, cardamomo e anis estrelado

Aperitivo Quintana

Entrada

Salada de frutas, grãos e ervas. Damasco, maçã, ameixa, uva, castanha de caju, ervilha, grãos, feijões paranaenses, embebidos em azeite extra virgem Vale Fértil e vinagre artesanal orgânico de caqui de Bocaiúva do Sul,

Principal

Carbonnade Flamande. Cubos de alcatra caramelizados com cebola, bacon, peras e cerveja, acompanha pão medieval com especiarias e mostarda nobre.

Sobremesa

Torta de queijo, doce de leite cremoso, flores e kefir.

Para depois

Licor de jabuticaba do nobre mestre selvagem Samuel Cavalcanti.

Crédito das fotos: Guilherme Glück

Prato da Boa Lembrança 2017, confira!

O Quintana faz parte da Associação da Boa Lembrança, um criterioso projeto que valoriza os ingredientes, tradições e produtores locais. A cada ano, os restaurantes participantes, todos com gestão de qualidade, criam pratos tradicionais de inspirados em suas regiões. Ao pedir o Prato da Boa Lembrança, você leva de presente para casa uma peça exclusiva em cerâmica feita a mão como lembrança desta deliciosa refeição. Um selo de qualidade, cultura e sabores. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Em 2017, nosso prato é o seguinte:

Baião do Paraná

Uma releitura do Baião de Dois, aqui preparado com arroz arbóreo, feijões e carnes paranaenses, pimenta de cheiro, queijo coalho e parmesão e toque de urucum. Uma homenagem ao Estado, aos feijões e à tradição da cozinha brasileira.

Delicie-se com o seu e leve seu prato para casa!

Faça já o seu pedido de encomenda para a Páscoa 2017

Que tal celebrar a Páscoa com tempero do Quintana? A partir de hoje, nosso espaço recebe pedidos de encomendas para a sexta-feira, sábado e domingo de Páscoa. É uma grande oportunidade para festejar em família, ter mais facilidade, e ainda ter um pouquinho do nosso sabor em sua casa.

Neste ano o destaque é o kit Páscoa Funcional Quintana – uma opção de docinho sem glúten e sem lactose para quem quer presentear e ao mesmo tempo nutrir. Além disso, demonstra que esse dia pode ser mais doce mesmo para quem tem restrições alimentares, certo? Ele é feito com cacau, amendoim, frutas secas, coco ralado, chia, linhaça dourada e gergelim. Disponível em kits de 8 ou 4 docinhos.

Encomendas até 12 de abril. Retiradas nos dias 14, 15 e 16 de março das 11 às 15 horas.

Confira o cardápio completo: 

Principais

Salada de Grãos – R$ 89,00 kg

Salada especial do Quintana, preparada com grãos de trigo orgânico, cevada, ervilha, quinoa, girassol, gergelim, linhaça, frutas secas, especiarias, amendoim, ervas, limão e azeite de oliva extra virgem.

Pilaf Quintana – R$ 89,00 kg

Pilaf de ervilhas e lentilha rosa com berinjelas, cebolas, abobrinha, damascos e especiarias.

Bacalhau Quintana – R$ 89,00 kg

Preparado com pimentões confitados, cebola roxa, azeitona, brócolis e batatas.

Cordeiro Quintana – R$ 89,00 kg

Preparado ao molho de vinho e especiarias.

Sobremesas

Páscoa Funcional Quintana – R$ 32,00 (8 unidades) ou R$ 20,00 (4 unidades)

Docinho funcional de cacau vegano com cacau 100%, amendoim, frutas secas, coco ralado, chia, linhaça dourada e gergelim.

Torta de Chocolate Meio Amargo – R$ 250,00 und

Bolo de cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. 24 a 30 fatias.

Cheesecake Chocolate Branco – R$ 150,00 und

Creme especial de chocolate branco e compota de frutas vermelhas, raspas de chocolate puro. 12 a 15 fatias.

Pedidos por telefone: (41) 3078-6044 ou pelo e-mail quintanacafe@gmail.com.

Recesso de fim de ano – Quintana retorna em 21 de janeiro!

Queridos amigos e clientes,

Depois de um ano de muito trabalho, alegrias e conquistas, encerramos nossas atividades 2016 no dia 23 de dezembro – nosso último dia de funcionamento normal no horário do almoço. No dia 24 de dezembro, abrimos apenas para retiradas de encomendas da Ceia de Natal.

Retornamos ao nosso funcionamento normal em 21 de janeiro de 2017 – anotem na agenda e venham celebrar o novo ano com a nossa equipe!

Obrigado a todos pela confiança em 2016, e desejamos um Feliz Natal e Próspero Ano Novo a todos!

Equipe Quintana.

Boa Lembrança promove jantar beneficente; veja detalhes e garanta seu lugar!

No dia 17 de Setembro acontece, em Curitiba, um Jantar Beneficente promovido pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, com renda líquida revertida para as ações do Projeto Samaritan’s Feet. O evento compõe o calendário do XXI Congresso da Boa Lembrança, encontro anual que reúne os principais nomes da gastronomia nacional e que, este ano, acontece de 16 a 18 de setembro na capital paranaense.

A programação do Congresso, este ano, está sendo cuidadosamente preparada pelos chefs e empresários paranaenses associados à entidade Celso Freire, Kika Marder, Délio Canabrava, Rosane Radecki, Gabriela Vilar de Carvalho e Alexandre Saredi e a organização do Jantar está impecável na escolha de cada detalhe.

Das 20 às 23 horas, renomados chefs comandam a cozinha do Buffet Nova Curitiba, com um menu completo preparado especialmente para a ocasião: para abrir a noite, Rosane Radecki, Kika Marder e Arthur Saredi preparam deliciosos canapés, seguidos de uma entradinha especial feita por Auricélio Romão. Tereza Paim e Monica Rangel assinam o primeiro e o segundo pratos, respectivamente e, para finalizar, Cesar Santos apresenta um mix de doces pernambucanos como sobremesa.

A noite promete ser de muita alegria. Além de ajudarem a um projeto sério, todos que participarem ganharão, como recordação, um exemplar exclusivo do Prato da Boa Lembrança, uma peça de cerâmica produzida artesanalmente, com desenho alusivo ao evento, que já se tornou peça de coleção para centenas de pessoas por todo o Brasil.

A venda antecipada de convites está sendo realizada pelos restaurantes anfitriões (Quintana, Cantina do Délio, Chalet Suisse, Girassol e  Sel et Sucre) e pelo Samaritan´s Feet. O valor é de R$ 200,00 por pessoa.

MENU – JANTAR BENEFICENTE

PRA COMEÇAR – Chefs Rosane Radecki, Kika Marder e Arthur Saredi

MIX DE CANAPÉS (broa de centeio com carne de onça + dadinho de queijo da canastra com goiabada e amêndoas + mini fondue de queijo).

Harmonização: Espumante: Cava Don Roman Brut

ENTRADA – Chef Auricélio Romão

CAMARÕES CROCANTES AO MAR DE NORONHA

Harmonização: Espumante: Cava Don Roman Brut

PRIMEIRO PRATO – Chef Tereza Paim

PESCADA PRA OXUM

Harmonização: Vinho Branco: Loios 2015 – Alentejo – Portugal

SEGUNDO PRATO – Chef Monica Rangel

CARRÉ FRANCÊS DE PORCO COM COUSCOUS DE OVINHA E MOLHO DE CAJÚ

Harmonização: Vinho tinto: Marques de Tomares Crianza 2012 – Rioja – Espanha

SOBREMESA – Chef Cesar Santos

COQUEIROS DE PERNAMBUCO (mix de doces artesanais pernambucanos: pudim de côco + bolo-de-rolo de côco + sorvete de côco com mel de engenho + cocada mole)

Harmonização: Vinho de sobremesa: Madeira Justino’s 3 anos

SAMARITAN´S FEET
A Samaritan’s Feet International é uma organização sem fins lucrativos e econômicos, de caráter humanitário que tem por objetivo levar esperança a jovens e crianças carentes por meio da doação de calçados. A cada iniciativa um grupo de voluntários lava os pés e entrega um par de calçados novos e encoraja cada um dos jovens ou crianças a acreditar que seus sonhos podem se tornar realidade. Por meio disso expressamos a nossa mensagem de amor e esperança e também a promoção de acesso à saúde, educação, inclusão e empoderamento da dignidade humana.

Hoje, a organização conta com mais de 70 mil voluntários que servem em mais de 70 países, calçando crianças, promovendo saúde e compartilhando uma mensagem de esperança. As ações têm impactado substancialmente milhares de pessoas atendendo às necessidades específicas na educação, esporte e cultura, por meio de parcerias com organizações e empresas dentro de cada país. Hoje a organização já pode beneficiar mais de 6,5 milhões de pessoas em todo mundo e mais de 10 milhões em iniciativas indiretas, por meio da participação de outras instituições. Além da sede central em Charlotte nos Estados Unidos, a Samaritan’s Feet possui escritórios na África do Sul, Argentina, Brasil, Honk Kong, Nigéria e Peru.

SERVIÇO:

XXI CONGRESSO DA BOA LEMBRANÇA

De 16 a 18 de Setembro | Curitiba/PR

Mais informações: secretaria@boalembranca.com.br

www.boalembranca.com.br

 

JANTAR BENEFICENTE

17 de Setembro, das 20 às 23 horas

Local: Buffet Nova Curitiba – Paulo Gorski, 510 – Mussunguê – Curitiba/PR

Informações e compra de convites:

Dia dos Pais no Quintana! Confira programação especial

A programação de Dia dos Pais no Quintana está incrível. Além das diversas ações especiais e presentes criativos que você encontra no espaço no sábado, a mesa gastronômica de domingo está demais. Entre as opções de pratos quentes, será servido brandade de bacalhau com purê de batatas, azeitonas, azeite de oliva e ervas; costela suína assada com mostarda e mel; filé argentino grelhado com alho crocante; e lasagna mediterrânea de espinafre, berinjela e molho artesanal de tomates e manjericão – cardápio para pai nenhum por defeito! De sobremesa, brownies de chocolate meio amargo com cream cheese e crocante de amendoim e café. E tem mais! Em uma parceria especial com a Vale Fértil, todos os pais vão ganhar um pote de azeitonas recheadas com pimentão. Demais! Venha aproveitar o Dia dos Pais e celebrar ao lado do cara mais incrível do mundo! Para reservas, ligue (41) 3078-6044. O Quintana abre todos os dias, das 11h30 às 16 horas. #EcoGastronomiaCultural #Gastronomia #Cultura #Sustentabilidade #Curitiba #Parana #Brasil #Amor #Arte #CervejasCuritibanas #CervejasArtesanais #Literatura #Poesia #Natureza #Sabores #MesaGastronomica #Saudavel #Instafood