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Jantar harmonizado Bodebrown/Quintana marca lançamento de novo rótulo; garanta seu lugar!

A premiada cervejaria Bodebrown lança a segunda criação da série especial Bière de Table, voltada a celebrar a união entre boas mesas e bons copos, por meio de parcerias com chefs consagrados. Trata-se da Puela Malum Strong Golden Ale com Jabuticaba, cuja receita foi desenvolvida de forma colaborativa entre o mestre cervejeiro Samuel Cavalcanti, da Bodebrown, com o sommelier de cervejas Fabricio Thomaz e a chef Gabriela Vilar, ambos do Quintana Gastronomia. A cerveja estreia com um jantar harmonizado especial no Quintana, no dia 10 de agosto, quinta-feira. O jantar completo com uma garrafa da cerveja sai a R$ 110 (taxa de serviço inclusa). O evento faz parte da programação do Festival da Cultura Cervejeira Artesanal, da Procerva, que acontece em Curitiba entre 5 e 13 de agosto.

Acesse o site da loja da Bodebrown neste link e garanta seu ingresso!


Puela Malum, de característica belga, tem um grau alcoólico de 9,7%, contando com especiarias, notas sutis de jabuticaba nativa da Mata Atlântica, equilibrado com notas florais e frutadas, como pera. “A receita conta com três leveduras belgas distintas, que realçam estas notas, e uma pitada de brasilidade com a jabuticaba”, comenta Cavalcanti. “Indicada para o inverno, é uma cerveja forte, comumente degustada na Bélgica”.

O menu do jantar é todo exclusivo, elaborado para esta noite. A entrada do jantar conta com Salada de frutas secas, grãos e ervas, com damasco, maçã, ameixa, uva, castanha de caju, ervilha, grãos, feijões paranaenses, embebidos em azeite extra virgem Vale Fértil e vinagre artesanal orgânico de caqui de Bocaiúva do Sul. “O trabalho com grãos é uma de nossas assinaturas”, explica Gabriela. Já no principal, há Carbonnade Flamande, cubos de alcatra caramelizados com cebola, bacon, peras e cerveja, acompanha pão medieval com especiarias e mostarda nobre. “O Carbonnade é um típico prato belga, com o qual trabalho pela primeira vez de maneira exclusiva, em uma nova receita”, comenta a chef. “O toque frutado dá um sabor especial e harmoniza com a cerveja da noite”. Como sobremesa, torta de queijo, doce de leite cremoso, flores e kefir.

Confira o cardápio completo da noite:

Menu criado especialmente para harmonizar com a cerveja Puela Malum, da Bodebrown, rótulo concebido para o projeto Biére de Table por Samuel Cavalcanti, Fabricio Thomaz, Gabriela Vilar, equipe Quintana e Bodebrown.

Para começar

Água Serra da Graciosa aromatizada com pera, gengibre, cardamomo e anis estrelado

Aperitivo Quintana

Entrada

Salada de frutas, grãos e ervas. Damasco, maçã, ameixa, uva, castanha de caju, ervilha, grãos, feijões paranaenses, embebidos em azeite extra virgem Vale Fértil e vinagre artesanal orgânico de caqui de Bocaiúva do Sul,

Principal

Carbonnade Flamande. Cubos de alcatra caramelizados com cebola, bacon, peras e cerveja, acompanha pão medieval com especiarias e mostarda nobre.

Sobremesa

Torta de queijo, doce de leite cremoso, flores e kefir.

Para depois

Licor de jabuticaba do nobre mestre selvagem Samuel Cavalcanti.

Crédito das fotos: Guilherme Glück

Prato da Boa Lembrança 2017, confira!

O Quintana faz parte da Associação da Boa Lembrança, um criterioso projeto que valoriza os ingredientes, tradições e produtores locais. A cada ano, os restaurantes participantes, todos com gestão de qualidade, criam pratos tradicionais de inspirados em suas regiões. Ao pedir o Prato da Boa Lembrança, você leva de presente para casa uma peça exclusiva em cerâmica feita a mão como lembrança desta deliciosa refeição. Um selo de qualidade, cultura e sabores. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Em 2017, nosso prato é o seguinte:

Baião do Paraná

Uma releitura do Baião de Dois, aqui preparado com arroz arbóreo, feijões e carnes paranaenses, pimenta de cheiro, queijo coalho e parmesão e toque de urucum. Uma homenagem ao Estado, aos feijões e à tradição da cozinha brasileira.

Delicie-se com o seu e leve seu prato para casa!

Faça já o seu pedido de encomenda para a Páscoa 2017

Que tal celebrar a Páscoa com tempero do Quintana? A partir de hoje, nosso espaço recebe pedidos de encomendas para a sexta-feira, sábado e domingo de Páscoa. É uma grande oportunidade para festejar em família, ter mais facilidade, e ainda ter um pouquinho do nosso sabor em sua casa.

Neste ano o destaque é o kit Páscoa Funcional Quintana – uma opção de docinho sem glúten e sem lactose para quem quer presentear e ao mesmo tempo nutrir. Além disso, demonstra que esse dia pode ser mais doce mesmo para quem tem restrições alimentares, certo? Ele é feito com cacau, amendoim, frutas secas, coco ralado, chia, linhaça dourada e gergelim. Disponível em kits de 8 ou 4 docinhos.

Encomendas até 12 de abril. Retiradas nos dias 14, 15 e 16 de março das 11 às 15 horas.

Confira o cardápio completo: 

Principais

Salada de Grãos – R$ 89,00 kg

Salada especial do Quintana, preparada com grãos de trigo orgânico, cevada, ervilha, quinoa, girassol, gergelim, linhaça, frutas secas, especiarias, amendoim, ervas, limão e azeite de oliva extra virgem.

Pilaf Quintana – R$ 89,00 kg

Pilaf de ervilhas e lentilha rosa com berinjelas, cebolas, abobrinha, damascos e especiarias.

Bacalhau Quintana – R$ 89,00 kg

Preparado com pimentões confitados, cebola roxa, azeitona, brócolis e batatas.

Cordeiro Quintana – R$ 89,00 kg

Preparado ao molho de vinho e especiarias.

Sobremesas

Páscoa Funcional Quintana – R$ 32,00 (8 unidades) ou R$ 20,00 (4 unidades)

Docinho funcional de cacau vegano com cacau 100%, amendoim, frutas secas, coco ralado, chia, linhaça dourada e gergelim.

Torta de Chocolate Meio Amargo – R$ 250,00 und

Bolo de cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. 24 a 30 fatias.

Cheesecake Chocolate Branco – R$ 150,00 und

Creme especial de chocolate branco e compota de frutas vermelhas, raspas de chocolate puro. 12 a 15 fatias.

Pedidos por telefone: (41) 3078-6044 ou pelo e-mail quintanacafe@gmail.com.

Recesso de fim de ano – Quintana retorna em 21 de janeiro!

Queridos amigos e clientes,

Depois de um ano de muito trabalho, alegrias e conquistas, encerramos nossas atividades 2016 no dia 23 de dezembro – nosso último dia de funcionamento normal no horário do almoço. No dia 24 de dezembro, abrimos apenas para retiradas de encomendas da Ceia de Natal.

Retornamos ao nosso funcionamento normal em 21 de janeiro de 2017 – anotem na agenda e venham celebrar o novo ano com a nossa equipe!

Obrigado a todos pela confiança em 2016, e desejamos um Feliz Natal e Próspero Ano Novo a todos!

Equipe Quintana.

Boa Lembrança promove jantar beneficente; veja detalhes e garanta seu lugar!

No dia 17 de Setembro acontece, em Curitiba, um Jantar Beneficente promovido pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, com renda líquida revertida para as ações do Projeto Samaritan’s Feet. O evento compõe o calendário do XXI Congresso da Boa Lembrança, encontro anual que reúne os principais nomes da gastronomia nacional e que, este ano, acontece de 16 a 18 de setembro na capital paranaense.

A programação do Congresso, este ano, está sendo cuidadosamente preparada pelos chefs e empresários paranaenses associados à entidade Celso Freire, Kika Marder, Délio Canabrava, Rosane Radecki, Gabriela Vilar de Carvalho e Alexandre Saredi e a organização do Jantar está impecável na escolha de cada detalhe.

Das 20 às 23 horas, renomados chefs comandam a cozinha do Buffet Nova Curitiba, com um menu completo preparado especialmente para a ocasião: para abrir a noite, Rosane Radecki, Kika Marder e Arthur Saredi preparam deliciosos canapés, seguidos de uma entradinha especial feita por Auricélio Romão. Tereza Paim e Monica Rangel assinam o primeiro e o segundo pratos, respectivamente e, para finalizar, Cesar Santos apresenta um mix de doces pernambucanos como sobremesa.

A noite promete ser de muita alegria. Além de ajudarem a um projeto sério, todos que participarem ganharão, como recordação, um exemplar exclusivo do Prato da Boa Lembrança, uma peça de cerâmica produzida artesanalmente, com desenho alusivo ao evento, que já se tornou peça de coleção para centenas de pessoas por todo o Brasil.

A venda antecipada de convites está sendo realizada pelos restaurantes anfitriões (Quintana, Cantina do Délio, Chalet Suisse, Girassol e  Sel et Sucre) e pelo Samaritan´s Feet. O valor é de R$ 200,00 por pessoa.

MENU – JANTAR BENEFICENTE

PRA COMEÇAR – Chefs Rosane Radecki, Kika Marder e Arthur Saredi

MIX DE CANAPÉS (broa de centeio com carne de onça + dadinho de queijo da canastra com goiabada e amêndoas + mini fondue de queijo).

Harmonização: Espumante: Cava Don Roman Brut

ENTRADA – Chef Auricélio Romão

CAMARÕES CROCANTES AO MAR DE NORONHA

Harmonização: Espumante: Cava Don Roman Brut

PRIMEIRO PRATO – Chef Tereza Paim

PESCADA PRA OXUM

Harmonização: Vinho Branco: Loios 2015 – Alentejo – Portugal

SEGUNDO PRATO – Chef Monica Rangel

CARRÉ FRANCÊS DE PORCO COM COUSCOUS DE OVINHA E MOLHO DE CAJÚ

Harmonização: Vinho tinto: Marques de Tomares Crianza 2012 – Rioja – Espanha

SOBREMESA – Chef Cesar Santos

COQUEIROS DE PERNAMBUCO (mix de doces artesanais pernambucanos: pudim de côco + bolo-de-rolo de côco + sorvete de côco com mel de engenho + cocada mole)

Harmonização: Vinho de sobremesa: Madeira Justino’s 3 anos

SAMARITAN´S FEET
A Samaritan’s Feet International é uma organização sem fins lucrativos e econômicos, de caráter humanitário que tem por objetivo levar esperança a jovens e crianças carentes por meio da doação de calçados. A cada iniciativa um grupo de voluntários lava os pés e entrega um par de calçados novos e encoraja cada um dos jovens ou crianças a acreditar que seus sonhos podem se tornar realidade. Por meio disso expressamos a nossa mensagem de amor e esperança e também a promoção de acesso à saúde, educação, inclusão e empoderamento da dignidade humana.

Hoje, a organização conta com mais de 70 mil voluntários que servem em mais de 70 países, calçando crianças, promovendo saúde e compartilhando uma mensagem de esperança. As ações têm impactado substancialmente milhares de pessoas atendendo às necessidades específicas na educação, esporte e cultura, por meio de parcerias com organizações e empresas dentro de cada país. Hoje a organização já pode beneficiar mais de 6,5 milhões de pessoas em todo mundo e mais de 10 milhões em iniciativas indiretas, por meio da participação de outras instituições. Além da sede central em Charlotte nos Estados Unidos, a Samaritan’s Feet possui escritórios na África do Sul, Argentina, Brasil, Honk Kong, Nigéria e Peru.

SERVIÇO:

XXI CONGRESSO DA BOA LEMBRANÇA

De 16 a 18 de Setembro | Curitiba/PR

Mais informações: secretaria@boalembranca.com.br

www.boalembranca.com.br

 

JANTAR BENEFICENTE

17 de Setembro, das 20 às 23 horas

Local: Buffet Nova Curitiba – Paulo Gorski, 510 – Mussunguê – Curitiba/PR

Informações e compra de convites:

Dia dos Pais no Quintana! Confira programação especial

A programação de Dia dos Pais no Quintana está incrível. Além das diversas ações especiais e presentes criativos que você encontra no espaço no sábado, a mesa gastronômica de domingo está demais. Entre as opções de pratos quentes, será servido brandade de bacalhau com purê de batatas, azeitonas, azeite de oliva e ervas; costela suína assada com mostarda e mel; filé argentino grelhado com alho crocante; e lasagna mediterrânea de espinafre, berinjela e molho artesanal de tomates e manjericão – cardápio para pai nenhum por defeito! De sobremesa, brownies de chocolate meio amargo com cream cheese e crocante de amendoim e café. E tem mais! Em uma parceria especial com a Vale Fértil, todos os pais vão ganhar um pote de azeitonas recheadas com pimentão. Demais! Venha aproveitar o Dia dos Pais e celebrar ao lado do cara mais incrível do mundo! Para reservas, ligue (41) 3078-6044. O Quintana abre todos os dias, das 11h30 às 16 horas. #EcoGastronomiaCultural #Gastronomia #Cultura #Sustentabilidade #Curitiba #Parana #Brasil #Amor #Arte #CervejasCuritibanas #CervejasArtesanais #Literatura #Poesia #Natureza #Sabores #MesaGastronomica #Saudavel #Instafood

Dia dos Pais no Quintana! Almoço especial e presentes que fogem do convencional, venha!

Se seu pai é um monstro – no bom sentido, é claro, um grande homem cheio de amor – o presente dele tem que estar a altura. Por isso, no Quintana Café e Restaurante, o Dia dos Pais está tão incrível quanto eles merecem. Acontece no dia 13 de agosto o almoço especial, que contará com o lançamento de um rótulo extraordinário de cerveja artesanal paranaense – a Ogre Beer Jacu ao Quadrado –, além de uma parceria especial com a Electrolux e as panelas Infinite Amplicook. Tudo para você caprichar no presente do cara mais importante do mundo.

O rótulo Jacu ao Quadrado, da Ogre Beer, leva um toque de joia. Na já conhecida Jacu do Mato, feita com pinhão e melado de cana, foi acrescentado o café do Jacu – o mais exclusivo produzido no Brasil. O resultado é uma nota alcóolica intensa, com o sabor do café presente e com o dulçor do melado mais suave. Vai combinar perfeitamente com a mesa gastronômica especial do dia, que vai contar com dois pratos feitos com a cerveja – frango e pinhão assados com molho de melado e Jacu ao Quadrado, acompanha farofa de café; e o tiramissu de Jacu ao Quadrado, para fechar a refeição.

Como presente, você vai ter diversas opções. Para começar, uma delas vai fazer você aproveitar ainda mais o almoço do dia seguinte em casa. Ao comprar duas Jacu ao Quadrado, você leva uma receita do Frango e Pinhão com Cerveja, já com todos os ingredientes porcionados para você cozinhar em casa. Ou seja – uma garrafa você bebe, a outra, você adiciona na receita.

Outro destaque é a ação especial Electrolux, com as lindas e versáteis panelas Infinite Amplicook. Quem vem ao Quintana já sabe que a gente só usa elas, por serem de altíssima qualidade e garantirem um preparo especial. Ao comprar uma unidade da panela, você leva de presente um avental exclusivo da Electrolux – e ainda, uma garrafa de Jacu ao Quadrado.

Para fechar, quem levar qualquer rótulo da Ogre Beer para casa, ou tomar na casa dois chopes da Jacu ao Quadrado, vai ser presenteado com mais uma garrafa – a Über Lager. Vai dizer que não está mais que especial? Ah! E no almoço de domingo, Dia dos Pais, o Quintana também terá uma mesa incrível para você celebrar em família.

Venha sair da rotina do seu dia a dia e aproveita para conhecer novas experiências no Quintana!

Pai, por Mario Quintana

São três letras apenas
As desse nome bendito:
Também o céu tem três letras
E nele cabe o amor infinito”

Serviço: Quintana Café e Restaurante. Aberto todos os dias, das 11h30 às 16 horas. Av. do Batel, 1440. Informações e reservas: (41) 3078-6044. www.quintanacafe.com.br. 

2016 é o Ano Internacional das Leguminosas

Declarado pela FAO/ONU o Ano Internacional das Leguminosas, aprenda mais sobre o valor deste tipo de alimento e como ele pode mudar o mundo! São benefícios nutricionais, para a saúde, para o meio ambiente, para os produtores locais, e muito mais.

Para saber mais, acesse o site da FAO – http://www.fao.org/pulses-2016/en/

Abaixo, confira no vídeo a palestra de Valéria Zelik Lüders sobre “O Brasil e o ano internacional dos Pulses”

Almoço Especial dos Namorados no Quintana – 12 de junho!

Comemore uma data tão importante quanto o Dia dos Namorados no Quintana Café e Restaurante! A mesa gastronômica estará ainda mais especial, com pratos compostos por filé mignon, camarões, entre outras opções repletas de sabores e aromas. Além disso, os casais irão receber uma entrada especial, composta por crostini de queijo brie com compota de damasco e crocante de chia, e também uma sobremesa especial para levar para casa.

A refeição pode ser harmonizada com a Cerveja do Amor, da Bodebrown, em uma edição limitada e sazonal do rótulo que faz sucesso entre casais. No estilo Fruit Beer, a bebida conta com o sabor das amoras, que balanceia as características da cerveja com leve acidez. A coloração é levemente avermelhada e com baixo amargor, e porcentagem alcoólica em torno de 8%. Ideal para os apaixonados brindarem nesta data especial!

Você já pode garantir a sua reserva pelo telefone (41) 3078-6044 ou pelo e-mail quintanacafe@gmail.com. A refeição especial dos namorados fica em R$ 140 por casal com a cerveja harmonizada; ou R$ 120 a opção sem a cerveja. Os valores não incluem taxa de serviço.

Aproveite o nosso ambiente e nossa gastronomia para comemorar ao lado do seu amor! #EcoGastronomiaCultural #Namorados #DiadosNamorados #Gastronomia #MenuEspecial #Cultura #Arte #Amor

Garanta o seu presente de Dia das Mães com a parceria Quintana e Electrolux!

Que tal dar um presente mais que especial de presente no Dia das Mães? Por meio da parceira Quintana e Electrolux, oferecemos em nosso restaurante a oportunidade de comprar as Panelas Infinite Amplicook com um preço especial, e descontos de até 30%.

Versáteis, as Panelas Infinite Amplicook são as únicas que podem ser utilizadas em todos os eletrodomésticos de cocção, inclusive cooktop de indução de micro-ondas, além de fogão, cooktop, forno elétrico e a gás. Podem ser levadas do freezer ao forno e vice-versa!

Altamente resistentes a choques térmicos, elas são livres de metais pesados como chumbo e cádmio, e podem ser utilizadas para congelar e armazenar alimentos. Além de serem fáceis de limpar, resistente a riscos e lindas!

Venha conhecer e já garanta o presente da mulher mais especial do mundo!

Serviço: Quintana Café & Restaurante. Aberto todos os dias, das 11h30 às 16 horas. Av. do Batel, 1440 – Batel. Informações: (41) 3078-6044.